دستگاه سرخ کن یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار میرود. استفاده از این دستگاه باعث می شود که فرایند آشپزی ساده تر شود و به بهترین شکل مواد غذایی سرخ شده در اختیار آشپز قرار بگیرند. ممکن است تصور کنید این دستگاه تنها باعث سرخ کردن مواد غذایی می شود اما باید بگوییم که تاثیر سرخ کن صنعتی بر روی بافت، طعم و ارزش غذایی را نمیتوان نادیده گرفت.
سرخ کن صنعتی چیست؟
سرخ کن صنعتی یکی از تجهیزات بسیار کاربردی در فرایند پخت و پز است. شما می توانید از این دستگاه در جهت سرخ کردن مقادیر زیادی مواد غذایی استفاده کنید. برای استفاده از این سرخ کن ها روغن را تا حد نیاز گرم می کنند و مواد غذایی را برای سرخ شدن در سبد آن ها قرار می دهند.
مواد غذایی پس از سرخ شدن باید از این سبد خارج شوند. اقلام غذایی که در این دستگاه سرخ می شوند بسیار خوش طعم و خوشرنگ هستند.
“مطالعه بیشتر سرخ کن هنی پنی“
مهم ترین تاثیرات سرخ کن صنعتی بر روی بافت، طعم و ارزش غذایی
همانطور که در ابتدای متن نیز به این موضوع اشاره کردیم سرخ کن صنعتی روی بافت، طعم و ارزش غذایی تاثیر زیادی دارد. در ادامه مهم ترین تاثیرات آن را بیان می کنیم.
- طعم
سرخ کردن مواد غذایی می تواند روی طعم آن ها تاثیر زیادی بگذارد. در فرایند سرخ کردن، حرارت باعث کاراملیزاسیون قندهای موجود در غذاها می شود و طعمی متفاوت را در آن ها ایجاد میکند. زمانی که غذا بر اثر حرارت این دستگاه دستخوش تغییرات می شود طعم و عطر مطلوبی به خود می گیرد. - ارزش غذایی
سرخ کن صنعتی می تواند روی ارزش مواد غذایی نیز موثر باشد. در زمان سرخ کردن قسمتی از مواد مغذی که محلول در آب هستند با روغن و چربی ها جدا شده و از بین خواهند رفت. - بافت
یکی از تاثیرات سرخ کن روی بافت غذا است. سرخ کردن می تواند تاثیر بسیاری روی بافت مواد غذایی داشته باشد. هنگامی که از حرارت زیاد برای انجام این کار استفاده می شود رطوبت درون این اقلام غذایی باعث تبخیر شدن بخش خارجی آن ها می شود. این موضوع روی بافت آن ها تاثیر گذاشته و موجب می شود که خشک تر و شکننده تر شوند. سرخ کردن باعث به وجود آمدن لایه های چربی روی مواد غذایی می شود و طعم بهتری را در آن ها ایجاد میکند. - کاهش میزان چربی
جالب است بدانید که استفاده از سرخ کن صنعتی باعث کاهش میزان چربی در غذاهای سرخ شده می شود. این دستگاه دارای ویژگی های منحصر به فرد و تکنولوژی های پیشرفته ای است که می توانند جذب روغن توسط مواد غذایی را کم کنند. لازم به ذکر است که مدت زمان این پروسه نیز می تواند روی جذب روغن تاثیر بگذارد.
مهم ترین تاثیرات سرخ کن صنعتی بر روی غذا
نکات مهم برای استفاده از سرخ کن صنعتی
در زمان استفاده از سرخ کن صنعتی نیز مانند هر دستگاه دیگری لازم است تا برخی نکات را در نظر بگیرید. در ادامه این نکات را ذکر می کنیم.
- حتما به دستور العمل های سازنده دستگاه دقت کنید. این دستورالعمل ها شامل موارد مختلفی می شوند که می توانند کمک بسیاری به شما کنند.
- پیش از آنکه مواد غذایی را درون سرخ کن قرار دهید باید مطمئن شوید که آب و رطوبت در آن وجود ندارد. عدم توجه به این مسئله باعث می شود که روغن پرش پیدا کند یا در برخی مواقع انفجار رخ دهد.
- هرگز دستگاه را بیش از حد بارگذاری نکنید. توجه به این موضوع موجب می شود که هوای دستگاه به شکل یکنواخت جریان داشته باشد و غذاها به بهترین شکل سرخ و پخته شوند.
- توصیه میکنیم بر اساس مواد غذایی دما و زمان مناسب را تنظیم نمایید. به عنوان مثال اگر دما بیش از اندازه بالا باشد باعث سوختن مواد غذایی خواهد شد. توجه به زمان کافی نیز اهمیت زیادی دارد و باعث می شود که مواد غذایی به طور کامل پخته شوند.
- بهتر است سرخ کن صنعتی را پس از هر بار استفاده تمیز کنید. نظافت این دستگاه باعث افزایش طول عمر آن خواهد شد.
در زمان پخت و پز باید بر عملکرد دستگاه نظارت داشته باشید. این کار موجب می شود که اگر نیاز به تنظیم دما بود بتوانید در زمان مناسب این کار را انجام دهید. - باید کارکنانی که از این دستگاه استفاده می کنند را در مورد نحوه کار با آن به طور کامل آموزش دهید. آموزش صحیح به کارکنان باعث بهتر شدن عملکرد و جلوگیری از آسیب دیدن دستگاه می شود.
- اگر هر گونه مشکلی در این سرخ کن ها مشاهده کردید باید در کمترین زمان ممکن اقدام به رفع آن نمایید.
نکات مهم برای سرخ کن صنعتی
سخن آخر
این روزها دستگاه های سرخ کن جایگاه ویژه ای در آشپرخانه ها پیدا کرده اند. این موضوع نه تنها در آشپزخانه های خانگی بلکه در مورد آشپزخانه های صنعتی نیز صدق میکند. تاثیر سرخ کن صنعتی بر روی بافت، طعم و ارزش غذایی بسیار زیاد است و یک دستگاه فوق العاده کاربردی به شمار میرود. اگر قصد خرید این دستگاه را دارید توصیه میکنیم از طریق مراکز معتبر در این زمینه اقدام کنید. در صورت نیاز به راهنمایی بیشتر می توانید با آپادانا تجهیز آراز تماس بگیرید.
سوالات متداول تاثیر سرخ کن صنعتی بر غذا
اگر مواد غذایی بیش از حد در روغن سرخ شوند چه اتفاقی رخ می دهد؟
سرخ کردن بیش از حد مواد غذایی در روغن ترک ها و سوختگی های خارجی را در آن ها ایجاد میکند که می توانند در ظاهر و طعم غذا تاثیرات منفی بگذارند.
آیا استفاده از روغن مناسب در زمان کار با سرخ کن صنعتی مهم است؟
بله، در زمان کار با این دستگاه استفاده از روغن مناسب اهمیت زیادی دارد. استفاده از روغن های با دما دهی بالا و پایین منجر به پخته نشدن یا سوختن مواد غذایی می شود.
آیا استفاده از این دستگاه بر افزایش بهداشت مواد غذایی موثر است؟
بله، استفاده درست از این دستگاه می تواند باعث افزایش بهداشت و سلامت مواد غذایی شود. با کمک سرخ کن صنعتی احتمال آلودگی غذاها نسبت به روش های سنتی بسیار کمتر است.
