مقالات

برای راه اندازی فست فود سیار این مقاله را حتماً بخوانید

5/5 - (4 امتیاز)

فست فود سیار مزیت های زیادی دارد. هم ارزان تر تمام می شود و هم مشکلات روتین کسب و کار فست فودی را ندارد. با این حال خرید تجهیزات مورد نیاز برای فست فود سیار و همچنین مجوزها نیاز به درنظرگرفتن نکاتی دارد که در این مقاله به آنها می‌پردازیم.

 شاید فکر کنیم مهمترین نکته در راه اندازی فست فود سیار خرید ون یا ماشین ایده آلی است که تجهیزاتی مانند فر پیتزا را بتوانید روی آن سوار کنید. اما این اول راه است و به مجوزها و تجهیزاتی پورتابلی نیاز خواهید داشت. البته همیشه می‌توانید از صفحه تجهیزات آشپزخانه صنعتی سایت آپادانا تجهیز به سراغ بهترین تجهیزات مناسب رفته و آنچه نیاز دارید را سفارش دهید.

اما پیش از آن راه اندازی فست فود نیز مانند راه اندازی رستوران واجد همه خصوصیات صنعت رستوران داری است. پیش از این در مقاله ای جداگانه به مسیر راه اندازی رستوران پرداخته شده است. پیشنهاد می‌کنید آن مقاله را هم مطالعه بفرمایید:

 

تجهیزات فست فود سیار

از میان تجهیزات آشپزخانه صنعتی موارد زیر در راه اندازی فست فود سیار استفاده می‌شوند. روی هم رفته تجهیزات فست فود سیار همان تجهیزات فست فود است با این تفاوت که بایستی تجهیزات از نظر حجمی کمی بهینه تر و کوچک‌تر انتخاب شوند.

فر کوچک یا متوسط

گریل

هود و تهویه مطبوع داخل ون

مایکروویو

یخچال و فریزر کوچک

یخساز

میز کار استیل

قفسه‌بندی استیل و شلف های نگهداری وسایل

تجهیزات ایمنی

سینک دولگنه یا تک لگنه

سینک شستشوی دست

به این تجهیزات باید خرید کپسول گاز و منبع تبدیل برق دو فاز را هم اضافه کرد. ون فست فود سیار باید امکانات کاملی داشته باشد و بدون وابستگی زیاد به تجهیزات ماشین بتواند عملیات پخت و پز را انجام دهد.

هزینه راه اندازی فست فود سیار

در راه اندازی فست فود سیار شما دو هزینه اساسی دارید:

  • خرید ون، کامیونت و یا ماشین مناسب برای نوع غذایی که می‌خواهید ارائه دهید
  • خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب

از همین تعریف پیداست که برای راه اندازی این نوع از فست فودها می‌توان دامنه‌ای از هزینه‌ها را انجام داد. از هزینه چند میلیونی برای فر صندوقی و چند میلیون برای یخچال و فریزر تا هزینه های کوچکتر برای انواع میکسر و بلندر و چاقو.

از همین تعریف بالا پیداست که هزینه اصلی که برای فست فود سیار باید بپردازید هزینه اتوموبیل است. یکی از ایده‌های جذاب برای این کار خریداری ون و گذاشتن کانکس یا پانل سقفی و دیواری روی آن است. کانکس فست فود سیار نیز به خودی خود می تواند برای برخی جذابیت داشته باشد. این نوع کانکس‌های چرخدار به ماشین متصل خواهد شد و مزیت آن این است که در محیطی خارج از ماشین عملیات پخت و پز انجام خواهد شد.

ساخت این نوع کانکس‌ها توسط شرکت ماموت و دیگر شرکت های معتبر در ایران انجام می‌شود.

قیمت ماشین یا ون فست فود سیار بسیار متفاوت است و به بازار خودروی ایران بازمی گردد. از پراید هاچ بک تا مدل های کوپه اپل تا انواع کامیونت و مینی بوس و حتی اتوبوس برای این هدف می توان استفاده کرد.

 برای راه اندازی فست فود سیار چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟

اگر تا اینجای مطلب علاقمند شدید تا فست فود سیار خود را راه اندازی کنید به موارد زیر توجه داشته باشید:

  • برای این کار سرمایه اولیه را تهیه کنید
  • ریز هزینه‌ها را برای خود بنویسید
  • لیست مجوزهای لازم را تهیه کنید و مدارک خود را جمع آوری کنید
  • به مسیر راه اندازی رستوران که در لینک ابتدای مقاله آمد توجه کنید

در مسیر راه اندازی فست فود سیار باید این نکات را در نظر داشته باشید.

ژانویه 1, 2019

تهیه منوی فست فود سیار

ابتدا به انتخاب منو بپردازید. منو شما بازگو کننده هویت کسب و کار شما است.

ژانویه 1, 2019
ژانویه 1, 2019

انتخاب خودرو

خودرو خود را انتخاب کنید و در این مسیر سعی کنید بهترین ها و جذابترین انتخاب ها را داشته باشد.

ژانویه 1, 2019
ژانویه 1, 2019

اخذ مجوزها و تعهدنامه‌ها

الان زمان گرفتن مجوز و اخذ پروانه بهداشت است. در این مسیر تفاوت بین شما و دیگر رستوران ها وجود ندارد.

ژانویه 1, 2019
ژانویه 1, 2019

طراحی فست فود سیار

الان زمان گرفتن مجوز و اخذ پروانه بهداشت است. در این مسیر تفاوت بین شما و دیگر رستوران ها وجود ندارد.

ژانویه 1, 2019
ژانویه 1, 2019

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بر اساس نوع رستوران‌تان تجهیزات آشپزخانه را خریداری کنید

ژانویه 1, 2019

فست فود سیار چه مشکلاتی دارد

فست فود سیار در اروپا

بزرگترین مشکل رویاروی شما در راه اندازی فست فود سیار نبود امکانات در شهرهای کشور است. نبود آب، تمام شدن منبع گاز، مشکلات برقی، مشکل نبودن جای مناسب و مشکلات قانونی و همچنین نبود بی اعتمادی به غذاهایی که در این نوع فست فودها به مشتریان داده می شود.

بگذارید مثالی در این زمینه بزنیم: اگر شما بودجه کافی را داشته باشید می توانید در بهترین جای شهرتان فست فود خود را راه اندازی کنید و مشتریان به دست بیاورید. مشتریان فضای مناسب نشستن را دارند و با دیدن فضای شیک رستوران یا فست فود به شما اعتماد خواهند کرد. برخی از این رستوران ها سرآشپزهای معروفی هم دارند که در شبکه‌های اجتماعی فعالند.

اما این سناریو برای فست فود سیار اتفاق نمی‌افتد و جلب مشتری در این نوع فست فودها بزرگترین چالش شماست. باید فعالیت زیادی در شبکه های اجتماعی و در واقعیت انجام دهید و به اندازه کافی شفاف سازی کنید تا مشتریان نسبت به رعایت بهداشت و استفاده از بهترین مواد اولیه در فست فود شما اعتماد بیشتری داشته باشند.

مزیت های فست فود سیار

در مقابل می توانید با راه اندازی فست فود سیار از بسیار از هزینه ها از جمله:

  • هزینه اجاره یا خرید ملک
  • قبوض آب و برق و گاز شهری

همچنین این نوع از فست فود ها قابلیت جابجایی و مهاجرت منطقه‌ای دارد که امکان بی نظیری است. در بسیار از موارد هم با کمی خلاقیت می توان غذا را به سبک نویی به دست مشتریان رساند و جذابیت بیشتری را هم برای کسب و کار خود درست کنید.

ایده های تازه برای راه اندازی فست فود سیار ارائه بدهید. چقدر را تاکو و غذاهای امریکای جنوی آشنا هستید. چقدر می توانید غذاهای جنوبی و شمال ایران را به شکل فست فودی در اختیار شهروندان بدهید. همه اینها در موفقیت بیشتر شما تاثیرگذار هستند.

مجوز فست فود سیار

شما برای راه اندازی فست فود سیار به این مجوزها نیاز دارید:

  • دریافت پروانه بهداشت
  • تاییدیه از پلیس راهنمایی و رانندگی
  • تاییدیه از شهرداری
  • تاییدیه اداره اماکن
  • تاییدیه آتش نشانی

همچنین این تعهدنامه ها را باید پر کنید:

  • ارائه درخواست کتبی متقاضی.
  • ارائه تعهد نامه محضری مبنی بر پشتیبانی از واحد یا واحد های سیار توسط مالک، متصدی یا مدیر.
  • گواهینامه از آموزشگاه های بهداشت اصناف دارای مجوز.
  • ارائه برنامه کنترل بهداشتی بر اساس سیستم HACCP.
  • تعهد محضری مبنی بر عدم عرضه، نگهداری و استعمال مواد دخانی و پذیرش مسئولیت عواقب ناشی از آن.

ساخت فست فود سیار

ساخت فست فود سیار

در ساخت فست فود سیار باید نکاتی رعایت شود که در پایین به آنها پرداخته ایم:

  1. در طراحی فست فود سیار جای راننده و کمک راننده باید از محل آماده سازی و ذخیره غذا جدا باشد.
  2. فضای مناسب برای عملیات آماده سازی، پخت و ذخیره مواد اولیه باید تدارک دیده شود.
  3. از استیل ضد زنگ و یا پلاستیک فشرده پلی اتیلن در میزکار باید استفاده شود.
  4. محل آماده سازی و پخت باید از بالا و روبرو محافظت شود.
  5. از تهویه مناسب برای خروج دود و بخار در فست فود سیار استفاده شود.
  6. آب سرد و گرم باید در طول عملیات پخت در دسترس باشد.
  7. مخزن آب در این نوع فست فودها باید تدارک دیده شود.
  8. سینک دست شویی برای شستشوی دست باید تدارک دیده شود
  9. برای گندزدایی و تمیزکردن بایستی مخزن 45 لیتری تدارک دیده شود.
  10. حضور دماسنج در داخل فست فودسیار ضروری است.
  11. سطل زباله با ابعاد کافی باید تدارک دیده شود.
  12. کپسول آتش نشانی و جعبه کمک‌های اولیه در فست فود سیار ضروری است
  13. همه مواد غذایی باید در یخچال نگهداری شوند.

ایده هایی برای راه اندازی فست فود سیار

سودآورترین فست فودی سیاری که می توانید بزنید کدام است. شاید فکر کردید خوب برگر و پیتزا. اما شما در این مسیر باید ایده های نابی را ارائه دهید و اینگونه مشتریان تازه ای به جمع رستوران روهای شهرمان اضافه کنید. در اینجا چند پیشنهاد جذاب به شما ارائه می شود که در ابتدای مسیر راه اندازی رستوران می توانند به شما کمک کند:

راه اندازی مینی برگر: شامل انواع ساندویچ‌ها و برگرهایی که تهیه آنها فضای اندکی می‌خواهد ولی بسیار پرسود است.

راه اندازی تاکو و بوریتو: تاکو غذایی مربوط به آمریکای جنوبی است که بی شباهت به سمبوسه جنوبی نیست. این غذای لذیذ انواع مختلفی دارد و می توان انواع آن را در فست فود سیار خود رائه داد.

بابکیو مغولی: غذاهای آسیای دور و مخصوصاً باربکیو مغولی و غذاهای شمال چین با ذائقه ایرانی همخوانی دارد. بسیار لذیذ هستند و فضای زیادی برای آماده سازی نمی‌خواهند.

پیتزای سنگی: انواع پیتزاهای را می توان با فر صندوقی در فست فود سیار تهیه کرد.

سیب زمینی سرخ کرده و قارچ سوخاری: ساده ترین کاری است که برای راه اندازی فست فود سیار می توان انجام داد. با کمی خلاقیت نیز می‌توان جذابیت های بیشتری را سیب زمینی سرخ کرده افزود.

مرغ سوخاری: انواع مرغ سوخاری و غذاهای سوخاری را می توان در فست فود سیار تهیه کرد.

صبحانه: صبحانه ویژه مخصوصاً در بام شهرهایی کوهستانی مناسب ایده راه اندازی فست فود سیار است.

فلافل و غذای گیاهی: رپ قارچ، سبزیجات گریل و انواع دیگر غذای گیاهی با سس های ویژه و خاص برای این کار عالی است.

غذاهای هندی: هندوستان یکی از متنوع ترین غذاهای خیابانی را دارد که در سراسر دنیا طرفدارانی دارد. این غذاها در سال‌های گذشته طرفداران زیادی جلب کرده و می تواند سودآوری زیادی برای شما داشته باشد.

اگر از ایده های ما خوشتان آمد و علاقمند هستید در این شاخه از صنعت رستوران داری فعال شوید کافی است با مشاوران ما در آپادانا تجهیز آراز تماس بگیرید. همچنین می توانید درخواست خود را از طریق فرم زیر برای ما ارسال کنید. همکاران ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.



    1 دیدگاه در “برای راه اندازی فست فود سیار این مقاله را حتماً بخوانید

    1. پژمان گفت:

      مقاله بسیار خوب و جامعی بود. من که به راه اندازی فود تراک یا فست فود سیار علاقمند شدم

      shorturl.at/fHOX3

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.