تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات رستوران و فست فود می‌تواند کار آشپزها را بسیار آسان کند. به عبارتی بدون تجهیزات آماده سازی کار آشپزخانه صنعتی بسیار ناقص خواهد بود. تصور کنید که بدون تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی و رستوران، تمام مراحل رستوران و تهیه غذا باید به‌صورت دستی انجام شود. این یعنی زمان و انرژی زیادی بیشتر برای همان نتیجه.

در آشپزی سنتی ضایعات مواد غذایی بیشتر است و سرعت تهیه غذا بسیار کاهش پیدا می‌کند. برای همین در تجهیزات آشپزخانه صنعتی بخش جداگانه‌ای با عنوان آماده سازی اضافه شده است تا کارها به سرعت بیشتر و بهینه‌تری انجام گیرد.

بیشتر تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی در داخل کشور تولید می‌شوند. آپادانا تجهیز آراز به‌عنوان یکی از قدیمی‌تری شرکت‌های تولید و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی محصولات خود را از بهترین و باکیفیت‌ترین متریال‌ها تهیه می‌کند و در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. تجهیزاتی مانند انواع میز کار استیل، سینک‌های صنعتی و غیره.

جایگاه تجهیزات آماده سازی در آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آماده سازی بایستی جایگاه مستقلی در آشپزخانه‌های صنعتی دارند که در طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی باید لحاظ شود. بخش آماده سازی در رستوران معمولاً بین انبار یا سردخانه و بخش پخت و پز قرار می‌گیرد. البته بخش آماده سازی بر اساس نوع طراحی آشپزخانه صنعتی اشکال متنوعی به خود می‌گیرد و در جاهای مختلفی قرار خواهند گرفت.

در این بخش کارهایی مانند پوست کردن سیب‌زمینی‌ها، خلال کردن، خرد کردن سبزی‌ها،  بریدن و چرخ کردن گوشت‌ها، شستشو و حاضرکردن برنج انجام می‌گیرد و برای مرحله پخت و پز حاضر خواهد شد.

تجهیزات بخش آماده سازی

1- میز کار صنعتی

شما به میزکار استیل در همه آشپزخانه‌های صنعتی نیاز دارید. میزهای کار در جاهای مختلف آشپزخانه قرار می‌گیرند. از بخش مرکزی آشپزخانه گرفته تا میزهای برنج پاک کنی و جمع‌آوری زباله.

مهم‌ترین میزهای کار استیل عبارت‌اند از:

2- میز کار استیل کنار

• میز کار استیل مرکزی
• میز کار برنج پاک کنی
• میز کار جمع آوری زباله یا میز کار ظروف برگشتی

همچنین میز کار صنعتی از نظر متریال مورد استفاده به انواع زیر تقسیم می‌شوند:

• میز کار استیل ضدزنگ
• میز کار رویه چوبی
• میز کار رویه پلی اتیلن

میز کار استیل از هر متریالی که باشند باید مشخصه‌های فنی ازجمله مقاومت در مقابل فشار و گرما و نظافت ساده را رعایت کنند. ازاین‌رو بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی از استیل ضدزنگ آلیاژ 304 استفاده می‌کنند. این متریال خاصیت آنتی باکتریال دارد و به‌سادگی تمیز می‌شوند. در مقابل گرما و فشار نیز مقاومت خوبی از خود نشان می‌دهند.

3- سینک صنعتی

سینک صنعتی محصول دیگری در شرکت آپادانا تجهیز است که به‌صورت کامل از استیل ضدزنگ تولید می‌شوند. این محصول بر اساس انواع لگن به انواع زیر تقسیم می‌شود:

• سینک سه لگنه صنعتی
• سینک دو لگنه صنعتی
• سینک تک لگنه صنعتی
• سینک دو لگنه کابینت دار

این سینک در بخش شستشوی آشپزخانه صنعتی و بخش آماده سازی استفاده می‌شوند. خیساندن انواع سبزیجات در حجم بالا در سینک‌ها انجام می‌شود. ضخامت لایه‌های استیل رویه و بدنه در سینک در بیشتر موارد برابر یک میلی‌متر است. در تمامی آن‌ها نیز لبه 3 سانتی‌متری برای جلوگیری از ریختن آب و مایعات قرار می‌گیرد.

4- کنده زیر ساطور

این محصول در دو نوع چوبی و پلی‌اتیلن در آپادانا تجهیز آراز تولید می‌شود. جنس پایه‌ها از پروفیل است و در نمونه‌های چوبی از راش هندی استفاده می‌شود.

از کنده زیر ساطور در کبابی‌ها و رستوران‌های سنتی و همچنین قصابی‌ها استفاده می‌شود.

5- وان چلو صاف کنی

وان چلو صاف کنی برای این است که پلو و برنج به بهترین شکل ممکن طبخ شود. این وسیله برای آبکش کردن است و عمق مناسبی دارد. این دستگاه دارای چرخ با ترمز برای نگهداری و اسکلت پروفیل است.

به این محصول آب چلو هم گفته می‌شود و برای صاف کردن برنج بسیار کاربردی و مناسب هستند. در قسمت جلوی این محصول سوراخی تعبیه شده است و دارای شیر صنعتی است که می‌توان از طریق آن آب برنج را خالی کرد

6- تجهیزات پوست گیر و پاک کن

این دسته از تجهیزات برای افزایش سرعت آماده سازی مواد اولیه در آشپزخانه های صنعتی طراحی شده اند. دستگاه های پوست گیر و پاک کن به کاهش هدررفت مواد غذایی کمک می کنند. استفاده از این تجهیزات باعث بهبود بهداشت محیط کار و صرفه جویی در زمان می شود. آن ها انتخابی ایده آل برای رستوران ها، هتل ها و خطوط تولید غذایی هستند.

8- تجهیزات ورز دادن و خمیرگیری

این تجهیزات بخش کلیدی آماده سازی مواد اولیه نان، شیرینی و پیتزا هستند. طراحی صنعتی آن ها باعث می شود خمیر با کیفیت یکنواخت و بافت مناسب آماده شود. صرفه جویی در زمان و انرژی از مزایای اصلی آن هاست. برای نانوایی ها، فست فودها و شیرینی پزی های حرفه ای گزینه ای ضروری محسوب می شوند.

9- تجهیزات آماده سازی گوشت و مرغ

این تجهیزات برای پردازش سریع، دقیق و ایمن گوشت و مرغ در محیط های صنعتی ساخته شده اند. طراحی استیل و تیغه های مقاوم دوام بالا و سهولت شستشو را فراهم می کند. به کمک آن ها می توان برش ها و آماده سازی را با دقت و حجم بالا انجام داد. این مجموعه برای قصابی ها، رستوران ها و مراکز فرآوری مواد پروتئینی ضروری است.

10- تجهیزات آماده سازی سبزیجات و میوه ها

این گروه از تجهیزات برای شستشو، خرد کردن و آماده سازی سریع میوه و سبزی طراحی شده اند. عملکرد بهداشتی و ساختار استیل آن ها برای محیط های صنعتی ایده آل است. سرعت بالا و دقت در فرآیند آماده سازی باعث صرفه جویی چشمگیر در زمان می شود. استفاده از آن ها کیفیت و یکدستی در آماده سازی مواد اولیه را تضمین می کند.

دریافت مشاوره رایگان

1. تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی شامل چه دستگاه هایی است؟
   این تجهیزات شامل انواع خردکن، پوست گیر، خمیرگیر، چرخ گوشت، میز کار استیل، سالادساز، و دستگاه های آماده سازی گوشت، مرغ، سبزی و حبوبات هستند. هرکدام برای افزایش سرعت، دقت و بهداشت در فرآیند آماده سازی مواد غذایی استفاده می شوند.
2. از چه جنسی برای ساخت این تجهیزات استفاده می شود؟
   اکثر تجهیزات آماده سازی از استیل ضدزنگ 304 یا 316 ساخته می شوند تا دوام بالا، مقاومت در برابر رطوبت و رعایت کامل اصول بهداشتی تضمین شود. این متریال مانع از زنگ زدگی و آلودگی مواد غذایی می شود.
3. تفاوت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با خانگی چیست؟
   تجهیزات صنعتی برای کار مداوم و حجم بالای تولید طراحی شده اند. موتور قوی تر، بدنه مقاوم تر، قطعات قابل شستشو و طول عمر بالا از ویژگی های اصلی آن هاست. در مقابل، دستگاه های خانگی ظرفیت کمتر و توان محدودتری دارند.