تجهیزات پخت پیتزا

یکی از خطوط اساسی در رستوران‌های فست فود، خط پخت پیتزا است. برای چیدمان تجهیزات فست فود و پخت پیتزا معمولاً از خط تولید نقشه خطی استفاده می‌شود. بر این اساس تجهیزات آماده سازی پیتزا مانند خمیر پهن کن و تاپینگ پیتزا در قسمت آماده سازی قرار می‌گیرد و فر پیتزا ریلی و یا صندوقی در انتهای خط قرار خواهد گرفت.

البته برخی از رستوران‌ها ترجیح می‌دهند از فر آجری استفاده کنند چرا که به گمان آن‌ها طعم پیتزا در فر آجری بسیار بهتر خواهد شد. به‌هرروی اگر می‌خواهید فست فود راه اندازی کنید، وسایل پخت پیتزا را حتماً در لیست خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار دهید.
تجهیزات پخت پیتزا شکل های گوناگونی دارد و با تجهیزات لازم می توانید پیتزا بپزید که این نوع پیتزا را با کیفیت بالا تهیه کرده و در اختیار تعداد زیادی از مشتریان خود قرار می دهد. استفاده از مهمترین ابزار و تجهیزات پخت پیتزا موجود در بازار این امکان را فراهم می کند که پیتزا را به راحتی تهیه کنید و به عنوان یک فست فود یا صاحب رستوران دیگر نیازی به تجهیزات اضافی نخواهید داشت و آشپزخانه تمیز و مرتبی با تجهیزات پخت پیتزا خواهید داشت.
همانطور که می دانید در بین انواع رستوران‌های فست فود، پیتزا طرفداران زیادی دارند و تعداد زیادی از مصرف کنندگان پیتزا را سفارش می دهند به همین دلیل استفاده از وسایل لازم و تجهیزات در پخت پیتزا تا حد زیادی بر کیفیت آن تاثیر می گذارد.
اگر قصد دارید یک رستوران یا فست فود راه اندازی کنی قبل از هر چیزی بای پیتزا با کیفیت خوب تهیه کنید تا آن را بپزید که پخت پیتزا با این تجهیزات انجام می شود و از آنجایی که تنوع تجهیزات پخت پیتزا زیاد است بنابراین ممکن است هنگام انتخاب نوع مناسب با مشکل کمی مواجه شوید. البته لازم به یادآوری است که تمامی تجهیزات قابلیت پخت پیتزا با سرعت بالا را دارند و بهتر است با توجه به سلیقه خود، فضای رستوران یا مهمانی و همچنین بودجه ای که دارید، تجهیزات پیتزا را خریداری کنید.

فر پیتزا

در تکمیل تجهیزات پخت در اولین قدم به فر پیتزا می‌پردازیم. در مورد فر پیتزا قبلاً مقاله مفصلی در قسمت وبلاگ آپادانا تجهیز آراز نوشته شده است. روی‌هم‌رفته چهار نوع فر در بازار موجود است:

• فر آجری
• فر پیتزا صندوقی
• فر پیتزا ریلی
• فر کانوکشن

در مجموعه آپادانا تجهیز آراز به جز فر آجری دیگر انواع فر تولید و ارائه می‌شود. برخی از کارشناسان رستوران‌داری فر صندوقی یا طبقه‌ای را به دیگر انواع فر پیتزا ترجیح می‌دهند. این فرها از پخت و ماندگاری بیشتری برخوردار است و  به شما اجازه می‌دهد لیستی از پیتزاها را که فروش خوبی دارند در منوی خود قرار دهید.

مزیت دیگر فر پیتزا صندوقی در این است که جای کمتری می‌گیرد. به همین دلیل برای رستوران‌های کوچک و متوسط گزینه مناسبی است. با این فرها می‌توانید همزمان 12 عدد پیتزا را آماده کرده و در اختیار مشتریان قرار دهید.

فر پیتزا ریلی نمونه دیگری از تجهیزات پخت پیتزا است که در مجموعه آپادانا تجهیز آراز تولید می‌شود. اگر رستوران بزرگی دارید و یا در سازمانی هستید که تعداد زیادی پیتزا را باید در روز حاضر کنید و به مشتریان بدهید این گزینه مورد مناسبی است.

مزیت فر پیتزای ریلی این است که به همه قسمت‌های پیتزا به‌صورت یکسان گرما داده می‌شود. همچنین سرعت کار با استفاده از این فر بسیار بالا خواهد رفت.

فر کانوکشن را ابزار تخصصی تهیه پیتزا نیست ولی از آن می‌توان در مدارس و سازمان‌ها برای پخت پیتزا استفاده کرد. در فر کانوکشن رطوبت را کاهش می‌دهد و بیرون غذا ترد و برشته خواهد شد و داخل آن آبدار می‌ماند. با استفاده از فر کانوکشن می‌توان غذاها و شیرینی‌ها را با بهترین کیفیت تهیه کرد.

تجهیزات خمیرگیر برای تهیه پیتزا

مراحل تهیه خمیر پیتزا به ترتیب عبارت از این گام‌ها است.

1- تهیه خمیر پیتزا

مهم‌ترین کار برای تهیه پیتزای لذیذ آماده کردن خمیر آن است. مرحله اول این مرحله استفاده از میکسر خمیر است. میسکر برای تهیه خمیر در حجم‌های مختلف تولید می‌شود و تقسیم‌بندی آن‌ها نیز بر همین اساس است. در این مرحله می‌توان از خمیرگیرهای نانوایی استفاده کرد که توسط برندهای ایرانی تولید می‌شوند و یا از برندهای خارجی تجهیزات با ظرفیت‌های مختلف را تهیه نمود.

2- چانه گیر

این دستگاه‌ها در انواع مختلفی ارائه می‌شود. از چانه گیر تمام اتوماتیک که بیشتر در نانوایی‌ها استفاده می‌شود تا دستگاه‌های نیمه اتوماتیک که می‌تواند با وزن مشخصی قرص خمیر را درست کرده و به غلتک بسپارد.

با چانه گیر می‌توانید قیف را تنظیم کرده و وزن چانه خروجی را تعیین کنید. به جز پیتزا از چانه گیر برای تهیه انواع نان نیز می‌توان استفاده کرد.

3- خمیر پهن کن

خمیر پهن کن که در انواع یک غلتک یا دو غلتک به فروش می‌رسد برای درست کردن نان پیتزا استفاده می‌شود. مزیت خمیر پهن کن این امکان را می‌دهد خمیر را در قطرهای مشخص در اختیار شما قرار می‌دهد.

با برخی انواع خمیر پهن کن می‌توانید 400 نان پیتزا در ساعت کار آماده سازی را انجام دهید.

تاپینگ پیتزا و ساندویچ

تاپینگ پیتزا ابزاری است که در مرحله بعد از پهن کردن خمیر وارد خط تولید می‌شود. تاپینگ ابزاری است برای دسترسی آسان به مواد اولیه در هنگامی‌که دارید پیتزا و ساندویچ را درست می‌کنید. برخی از تاپینگ‌ها بنا بر احتیاج مجهز به فریزر هستند و برخی دیگر خیر.

دستگاه تاپینگ بر اساس لگن‌ها با رف و یخچال به نمونه‌های مختلفی تقسیم‌بندی می‌شود. تاپینگ پیتزای هشت لگنه محصول خوبی است که با آن می‌توانید انواع پیتزاها را تهیه کنید. در هر لگن ظرف بن ماری 1/3 قرار می‌گیرد و مواد غذایی را سالم و باکیفیت حفظ خواهد کرد.

شما باید مواد اولیه مناسب برای تهیه انواع پیتزای مارگاریتا، مخصوص، مخلوط، استیک، گوشت و قارچ، مرغ و پپرونی را در آن قرار دهید. انواع گوشت چرخ کرده، تکه‌های گوشت مرغ، فلفل دلمه رنگی، قارچ، ذرت، پیاز، گوجه و دیگر مواد اولیه در تاپینگ قرار دهید.

نکته مهم در خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ این است که دمای آن قابل تغییر بود و مجهز به ترمومتر است.

ظروف پخت پیتزا

این ظروف در اندازه‌ها و انواع مختلفی عرضه می‌شود. انواع ظرف پیتزا عبارت‌اند از قالب‌های ساده، استاندارد، شیاردار، شیاردار بزرگ و سوراخ‌دار برجسته تقسیم می‌شوند.

جنس بدنه ظروف پخت پیتزا از آلومینیم است و جنس روکش نیز از تفلن درست شده است. این ظروف را می‌توانید در فر و ماکروویو قرار دهید.

معیارهای زیر نقش اساسی در کیفیت پخت پیتزا دارد:

• ضخامت ظرف
• سطح و روکش ظرف
• جنس ظرف

خرید تجهیزات پخت پیتزا

برای خرید تجهیزات پخت پیتزا کافی است لیست موردنظر خود را تهیه کنید و از طریق فرم صفحه اول آن را برای ما ارسال کنید. کارشناسان فروش ما بلافاصله با شما تماس خواهند گرفت. گفتنی است که آپادانا تجهیز آمادگی دارد صفر تا صد مراحل راه اندازی فست فود شما را نیز برعهده بگیرد.

همچنین می‌توانید برای اطلاع از قیمت هرکدام از تجهیزات مورد نیاز روی دکمه استعلام قیمت زده و به‌صورت مستقیم و از طریق واتس اپ قیمت محصول را جویا شوید.

نکات تمیز کردن و نگهداری از فرهای پیتزا

تمیز کردن مرتب فرهای پیتزا یکی از مهم‌ترین اقداماتی است که باید در راستای نگهداری مناسب از تجهیزات انجام شود. برای تمیزکاری فر، ابتدا باید قبل از هر چیزی، دستگاه را از برق کشید تا خطرات احتمالی ناشی از تماس با برق وجود نداشته باشد. بعد از این، استفاده از مواد شوینده غیرخورنده و مناسب برای سطوح داخلی فر ضروری است. به‌طور معمول، رسوبات چربی و مواد سوخته از پخت پیتزا ممکن است در درون فر جمع شوند، بنابراین باید به‌طور دوره‌ای سطوح داخلی فر را با پارچه نرم و شوینده‌های ملایم تمیز کرد. برای تمیز کردن سنگ‌های پیتزا (در صورت استفاده از آن‌ها) می‌توان از روش‌های مخصوص استفاده کرد تا آسیبی به سطح آن‌ها وارد نشود. همچنین، لوله‌ها و دریچه‌های تهویه فر باید به‌طور منظم بررسی و تمیز شوند تا جریان هوا به‌طور صحیح انجام شود.

بهترین روش‌های جلوگیری از خرابی تجهیزات

برای جلوگیری از خرابی تجهیزات پخت پیتزا، یکی از مهم‌ترین کارها رعایت اصول استفاده صحیح از فر و سایر تجهیزات است. بارگذاری بیش از حد فر، به‌ویژه در دماهای بالا، می‌تواند به المنت‌ها و سیستم‌های داخلی آسیب برساند. همچنین، استفاده از فرهای پیتزا فقط در محدوده دمایی توصیه‌شده توسط سازنده، به طول عمر آن‌ها کمک خواهد کرد. علاوه بر این، باید از استفاده از مواد شیمیایی شدید و یا ابزاری که باعث خراشیدگی سطح داخلی فر می‌شود، پرهیز کرد. تمیز کردن منظم فیلترها و اطمینان از عدم وجود مسدودیت در مجاری هوا، باعث بهبود کارکرد و کاهش فشار بر سیستم تهویه فر می‌شود که از خرابی‌های احتمالی جلوگیری می‌کند.

اهمیت سرویس و تعمیرات دوره‌ای برای تجهیزات پخت

سرویس و تعمیرات دوره‌ای تجهیزات پخت پیتزا نقش حیاتی در حفظ کارایی و طول عمر آن‌ها دارند. تعمیرات پیشگیرانه به شناسایی مشکلات قبل از وقوع خرابی‌های جدی کمک می‌کند. به‌طور مثال، بررسی دوره‌ای و سرویس المنت‌های گرمایشی، بررسی دماهای داخل فر، و اطمینان از عملکرد درست تایمر و سیستم کنترل دما، می‌تواند از وقوع مشکلات بزرگ‌تر و هزینه‌های تعمیرات اضافی جلوگیری کند. با سرویس دوره‌ای، تجهیزات پخت به‌طور مستمر در بهترین شرایط کار می‌کنند و کیفیت پیتزاهای تولیدی همیشه در سطح مطلوب باقی می‌ماند. علاوه بر این، در صورت بروز مشکلات فنی جزئی، می‌توان آن‌ها را به‌سرعت برطرف کرد و از وقفه در روند تولید جلوگیری کرد. سرویس‌های دوره‌ای به‌ویژه برای رستوران‌ها و پیتزا فروشی‌ها که به‌طور مداوم از این تجهیزات استفاده می‌کنند، ضروری است تا از کاهش کیفیت و کارایی سیستم‌ها جلوگیری شود.

این اقدامات به شما کمک می‌کند تا علاوه بر داشتن تجهیزات پخت پیتزای کارآمد، از هزینه‌های اضافی تعمیرات و خرابی‌های ناگهانی جلوگیری کنید و همیشه خدمات بهتری به مشتریان ارائه دهید.

نکات مهم هنگام خرید تجهیزات پخت پیتزا

یکی از نکات مهم هنگام خرید تجهیزات پخت پیتزا توجه به جنس، درجه کیفی تجهیزات است که باید به شکلی ساخته شده باشد که به مرور زمان دچار فرسودگی نشود و عملکرد خود را به خوبی حفظ کند.
ثبات رنگ تجهیزات پخت پیتزا یکی دیگر از نکات مهم هنگام خرید است که باید مورد بررسی قرار دهید تا هنگام تمیز نمودن دچار رنگ پریدگی نشود و آسیب نبیند.
مقاومت، استحکام تجهیزات پخت غذا یکی از مسائل و نکات مهم هنگام خرید است که باید دقت کنید تا به مرور زمان دچار خوردگی نشود و بتواند در مدت زمان طولانی کارایی خود را به خوبی انجام دهد.

جمع بندی نهایی

رستوران ها برای کار به تجهیزات زیادی نیاز دارند و هنگام تجهیز نمودن رستوران فست فود خود، با لیست وسیعی از تجهیزات رستوران از جمله پخت پیتزا سر و کار دارید که کارهای زیادی باید انجام شود و باید در نظر بگیرید که چه تجهیزاتی برای فضا و نوع رستوران خود نیاز دارید که در این مقاله از سایت در مورد تجهیزات پخت پیتزا و نکات مهم هنگام خرید تجهیزات پخت پیتزا توضیح داده شد تا بتوانید بادوام ترین تجهیزات را انتخاب نمائید.

سوالات متداول درباره تجهیزات پخت پیتزا

1. چه معیار هایی در کیفیت این ظروف موثر است؟
ضحامت، سطح و جنس از معیارهای مهم است.
2. انواع خمیر پهن کن چیست؟
خمیر پهن کن که در انواع یک غلتک یا دو غلتک به فروش می‌رسد.
3. انواع فر پیتزا چیست؟
فر آجری، فر پیتزا صندوقی، فر پیتزا ریلی از انواع فر پیتزا است.