linkedin

راه اندازی صفر تا صد


راه اندازی صفر تا صد

1- انتخاب موضوع و موقعیت مکانی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اولین گام در راه اندازی صفر تا صد یک مجموعه رستورانی انتخاب موضوع و منو (کانسپت) مشخص و صحیح در موقیت مکانی (لوکیشن) مناسب می باشد. انتخاب صحیح این مهم، با بهره گیری از تجارب ارزشمند تیم اجرایی، کمک شایانی به راه اندازی یک بیزنس موفق می نماید.

2- انتخاب نام و المان

  • انتخاب نام کوتاه، پر معنی و سهل البیان متناسب با سبک کافه، رستوران و یا غیره .
  • انتخاب المان و تم خاص جهت همگن سازی ساخت مجموعه در تمامی قسمت ها و ماندگاری در اذهان مشتریان .
راه اندازی صفر تا صد

3- فضاهای مورد نیاز

ورودی سالن (هاست یا صندوق)، سالن عمومی، وی آی پی، آشپزخانه، آماده سازی، کافه، ظرف شور خانه، لاندری، سردخانه – + ، انبار مواد مصرفی و بهداشتی و لوازم، محل اسکان پرسنل و غیره …

4- طراحی و دکوراسیون داخلی

  • ارائه نقشه طراحی کلیه فضا های مورد نیاز متناسب با المان و تم مورد نظر.
  • ارائه چیدمان سالن و سایر قسمت ها و دکوراسیون داخلی آشپزخانه صنعتی با استفاده بهینه از کل فضا های موجود.
  • ایجاد فضای گرم با استفاده از رنگ آمیزی و نورپردازی و لوازم دکوراتیو و غیره.
تجهیزات کافی شاپ

5- طراحی و نقشه آشپزخانه و آماده سازی

طراحی و نقشه جانمایی و تاسیسات کلیه لوازم و تجهیزات و ماشین آلات با استفاده بهینه از فضای موجود و فاز بندی تجهیز با در نظر گرفتن صرفه اقتصادی و منوی مورد نظر .

طراحی آشپزخانه صنعتی

6- تجهیزات الکترونیکی مورد نیاز

سیستم کامپیوتر، پرینتر، صندوق، تلفن، دوربین مدار بسته، تهویه مطبوع، پیجر و بیسیم ارتباطی، سیستم صوتی و تصویری، سیستم اعلام و اطفاء حریق

7- لوازم مورد نیاز سالن

کانتر بار و کافه، کانتر سرو غذا، کانتر صندوق و هاست، استیشن ظروف، صندلی، میز، ظروف و سرویس کامل پذیرایی، شوتینگ.

راه اندازی رستوران

8- لوازم مورد نیاز آماده سازی

میز کار، کابینت، آبچکان، سینک، یخچال، فریزر، میکسر، همزن، چرخ گوشت، غذا ساز اسلایسر، خلال کن، لوازم و ابزار آلات آشپزی.

9- لوازم مورد نیاز ظرف شورخانه و لاندری

میز کار، میز ظروف کثیف، میز ورود و خروج سبد، آبچکان، قفسه ظروف تمیز، ماشین ظرفشویی، ماشین لباسشویی، خشک کن، اتو بخار، رگال، قفسه.

10- لوازم مورد نیاز کافه و قلیان بار

دستگاه قهوه اسپرسو، آسیاب قهوه، تمپر، سماور برقی، میکسر، شیکر،  آبمیوه گیری، آب مرکبات گیری، یخساز، یخچال، فریزر، شوکیس، میز کار، کابینت، سینک، آبچکان، ظرفشویی زیر کانتری،  منقل ذغال، قفسه بندی،  لوازم و ابزارآلات مورد نیاز.

راه اندازی صفر تا صد

11- لوازم مورد نیاز آشپزخانه (پخت)

با توجه به نوع رستوران و منوی تدوین شده و نیز نقشه و چیدمان طراحی آشپزخانه کلیه تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز مشخص می گردد.

راه اندازی صفر تا صد

12- بسته بندی

  • استفاده از ظروف یکبار مصرف مدرن و مورد تائید وزارت بهداشت
  • انتخاب جعبه، لفاف و پاکت متناسب با هر ظرف
  • انتخاب طرح و رنگ آمیزی  متناسب با لوگو
  • دستگاه شرینگ پک جهت بسته بندی های دلیوری

13- طراحی و تبلیغات

  • طراحی تابلوهای داخلی، منو و سر درب
  • طراحی و چاپ  منو، ست اداری، برو شور و تراکت تبلیغاتی
  • تبلیغات گسترده در وب، اینستاگرام، تلگرام، بیلبورد، کمپین و …
راه اندازی صفر تا صد

14- برنامه نرم افزاری

انتخاب برنامه نرم افزاری جامع رستورانی جهت کنترل و بررسی سیستمهای ؛ خرید، فروش، انبارداری، حسابداری، پرسنل و … .

راه اندازی صفر تا صد

15- منو

  • منو کافه : شامل انواع بار گرم، سرد، بستنی، شیک و گلاسه، نوشیدنی های ترکیبی خاص، انواع دسر و شیرینی، انواع اسنک و میان وعده.
  • منوی ایرانی : شامل انواع پیش غذا و مزه، انواع سالاد و اردور، برنج و پلو ها، خورش ها، کباب ها، خوراک ها و انواع شیرینی و  دسر های سنتی.
  • منوی فرنگی : گلچین انواع غذا های یک ملیت خاص با رسپی های اصلی و محلی مربوط به آن کشور، انواع پیش غذا و مزه، انواع سالاد و اردور، انواع خوراک های ملل با طبخ های متفاوت اعم از  گریل، رست فراید، سوته و … ، انواع شیرینی و دسر های بین المللی.
  • منوی فست فود : شامل انواع پیش غذا و سالاد، انواع پیتزا، ساندویچ، سوخاری و … ، همچنین طراحی منوی غذایی یک ملیت خاص با ارائه سبک  فست فود.
راه اندازی صفر تا صد

موارد ویژه :

  • طراحی آیتمهای خاص در هر سرفصل منو برای کافه و رستوران مورد نظر.
  • ذائقه سازی، همگن سازی و مشابه سازی برای مواردی که تهیه مواد اولیه آن ها در ایران امکان پذیر نبوده و یا با ذائقه ایرانی منافات دارند.
  • ارائه فرمولاسیون و طرز تهیه کلیه اقلام منو با احتساب گرماژ هر آیتم بصورت کتبی و در صورت نیاز بصورت فیلم آموزشی.
  • محاسبه قیمت تمام شده و میزان سود و قیمت فروش هر آیتم.

16- مواد اولیه و مصرفی

پروتئین، سبزیجات، سیفی جات، لبنیات، بهداشتی، نوشیدنی، یکبار مصرف، و … می باشد که لیست کامل و ریز کلیه اقلام و نوع برند هر آیتم به  تفکیک تهیه گردیده و نیز لیست فروشندگان و تامین کنندگان معتبر هر رسته اعلام میگردد.

راه اندازی صفر تا صد

17- امور پرسنلی

  • معرفی و آموزش صفر تا صد کلیه پرسنل مورد نیاز در قسمت های مختلف اعم از آشپزخانه، سالن، کافه، صندوق، هاست، نظافت، پارکبان، انبار، مسئول خرید و … .
  • قرارداد استخدام، شرح وظایف محوله، آیین نامه انضباطی، بیمه، بهداشت، اسکان و نیز کلیه امور مرتبط با قوانین وزارت کار و امور اجتماعی

18- امور اداری و قانونی

مراحل اداری و قانونی جهت راه اندازی رستوران به شرح ذیل می باشد :

اخذ جواز کسب از اتحادیه، اخذ مجوز از اداره اماکن، اخذ مجوز از اداره بهداشت، مالیات مشاغل و ارزش افزوده، سازمان تامین اجتماعی جهت  بیمه  پرسنلی، اخذ مجوز ساخت و ساز و تعمیرات از شهرداری ناحیه، اخذ مجوز تابلو از سازمان زیبا سازی، ثبت شرکت و تعیین سهام از ثبت شرکت ها، ثبت لوگو، برند و اختراع از شرکت های ثبتی زیربط.

19- براورد هزینه

موارد ذیل جهت براورد هزینه های راه اندازی صفر تا صد مجموعه محاسبه میگردد :

  • بازسازی و تعمیرات، طراحی و دکوراسیون داخلی، سرویس، لوازم و تجهیزات سالن
  • لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کافه، آماده سازی و سایر قسمت ها، طراحی و بسته بندی و تابلو
  • تجهیزات الکترونیکی، سیستم نرم افزار جامع رستورانی
  • امور اداری و قانونی، یونیفرم و تجهیزات مورد نیاز و اسکان پرسنل
  • مواد اولیه و مصرفی، قرارداد راه اندازی

20- طرح توجیهی

  • ارائه طرح توجیهی جهت محاسبه هزینه های ثابت و جاری، قیمت تمام شده، قیمت فروش و درنهایت محاسبه سود مجموعه.
  • ارائه راهکار های زیر ساختی، عملیاتی و تبلیغاتی خلاقانه جهت تسریع در سود آوری مجموعه.
طرح تجاری راه اندازی رستوران

21- قوانین واگذاری شعبه (برند)

واگذاری شعبه بر طبق اصول استاندارد تدوین شده در اساسنامه جامع قوانین مربوط به برند شامل کلیه امور مرتبط با استانداردسازی این برند  اعم از : احداث، تعمیرات، طراحی، دکوراسیون، تجهیزات، تاسیسات، منو غذایی، گرماژ، کیفیت، استاندارد، موارد فنی، بهداشتی، نظارتی، پرسنلی و … صورت می پذیرد.




راه اندازی صفر تا صد | فعالیت در سراسر کشور

↓ با ما در ارتباط باشید ↓

تلفن خط ویژه (30 خط) :

72307 – 021

میرعلی: 3457-317-0912

کریم پور: 0324-922-0912

نشانی : تهران، نیاوران، خیابان علیرضا افشار، پلاک 10، واحد 9

ایمیل : info@apadanakitch.com

© کلیه حقوق این سایت متعلق به شرکت آپادانا تجهیز آراز می باشد. ; طراحی و توسعه وب سایت توسط امیر بالازاده