کباب یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در دو نوع تابشی و سنتی تهیه می شود. تفاوت اصلی بین این دو نوع، روش پخت آن‌هاست. کباب پز تابشی به وسیله گاز یا برق، با استفاده از تابش حرارتی، زودتر و به صورت یکنواخت پخته می شود.
اما کباب پز سنتی با استفاده از آتش و زغال، طعم خاص و منحصر به فردی به کباب می دهد. این روش زمان بیشتری می برد و نیاز به تجربه و حوصله زیادی دارد اما نتیجه نهایی آن بسیار لذیذ و خوش طعم است. در ادامه به بررسی تفاوت کباب پز تابشی و سنتی خواهیم پرداخت.
مطالعه بیشتر: انواع گریل صنعتی رستوران
کباب پز تابشی چیست؟
کباب پز تابشی یک وسیله آشپزی است که با گاز یا برق کار می‌کند. این دستگاه دارای یک صفحه گریل است که حرارت مستقیم به غذا می دهد و باعث می شود که کباب به طور یکنواخت و خوش طعم پخته شود. استفاده از کباب پز تابشی بسیار ساده است و نیازی به نگهداری مداوم ندارد.
با قرار دادن کباب ها روی صفحه گریل و روشن کردن دستگاه، می توان به راحتی کباب های خوشمزه و سالم را آماده کرد. از مزایای استفاده از کباب پز تابشی می توان به سرعت پخت غذا، کاهش چربی مصرفی و نگهداری از مواد مغذی غذا اشاره کرد. اگر شما قصد راه اندازی رستوران را دارید، کباب پز تابشی یکی از مناسب ترین گزینه هاست.
کباب پز تابشی
ویژگی کباب پز تابشی
این دستگاه نیاز به روغن کمتری برای پختن غذا دارد که باعث سالم‌تر بودن غذا می شود. همچنین، کباب پز تابشی به عنوان یک وسیله آشپزی مناسب برای استفاده در منازل، رستوران ها و حتی انواع مراسم و جشن ها شناخته شده است.
این دستگاه قابلیت پخت انواع مختلفی از کباب ها را دارا بوده و می تواند به تنوع غذاها در منوهای مختلف کمک کند. همچنین، فضای کمی اشغال می‌کند و قابلیت حمل و نقل آسان دارد که این امر برای مسافرت ها و گردهمایی های خانوادگی بسیار مفید است.
به طور کلی، کباب پز تابشی یک وسیله کارآمد و کاربردی برای پختن کباب و غذاهای گرم در منزل یا محیط های دیگر است. با توجه به سادگی کارکرد و مزایای زیاد آن، استفاده از این دستگاه می تواند به بهبود سلامت و کاهش زمان و هزینه مربوط به پخت غذا کمک کند. بنابراین، توصیه می شود که در صورت تمایل به پخت کباب های خوشمزه و سالم در خانه، از کباب پز تابشی استفاده کنید.
کباب پز سنتی
کباب سنتی یکی از خوراکی های محبوب و معروف در فرهنگ ایرانی است که به صورت دستی و با استفاده از ابزارهای سنتی پخته می شود. این غذا ابتدا به صورت تکه های گوشت یا مرغ یا حتی ماهی درست شده و سپس روی آتش یا زیر گریل خاکی یا حتی در دیگ خاکی پخته می شود. یکی از اصلی ترین ویژگی های کباب سنتی این است که گوشت یا مرغ قبل از پختن با انواع ادویه ها و مواد طعم‌دهنده مخصوص مانند زردچوبه، زعفران، نمک، فلفل و لیمو ترش مخلوط میشود تا طعم و طراوت خاصی به غذا داده شود.
در بسیاری از مناطق ایران، خوردن کباب سنتی یک فرهنگ و سنت است و باعث ایجاد انگیزه برای دعوت از دوستان و خانواده برای شام می شود. علاوه بر این، کباب سنتی یکی از غذاهای پرطرفدار در مجالس و جشن ها نیز هست و همواره به عنوان یک غذای شیک و لوکس شناخته میشود. با وجود پخت و پز مدرن و استفاده از دستگاه های پیشرفته، کباب پز سنتی همچنان جای خود را در میان طبقات مختلف جامعه حفظ کرده و همچنان مورد توجه و محبوبیت قرار دارد.
کباب پز
مزایای استفاده از کباب پز تابشی در آشپزخانه های صنعتی
استفاده از کباب پز تابشی یکی از راه های بهبود عملکرد آشپزخانه‌های صنعتی است. این دستگاه با قابلیت پخت کباب، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات، به طور یکنواخت و سریع، مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از مزایای استفاده از کباب پز تابشی در آشپزخانه های صنعتی عبارتند از:
- سرعت بالا: کباب پز تابشی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم، باعث افزایش سرعت پخت غذا می شود.
- حفظ طعم و مزه: با استفاده از کباب پز تابشی، طعم و مزه غذاها حفظ شده و به طور یکنواخت پخته می شوند.
- کاهش چربی: بدون نیاز به روغن برای پخت، کباب پز تابشی باعث کاهش میزان چربی مصرفی در غذاها می شود.
- کاهش هزینه: استفاده از کباب پز تابشی باعث کاهش هزینه های انرژی و مواد مصرفی می شود.
- حفظ بهداشت: با استفاده از کباب پز تابشی، غذاها به صورت بهداشتی تر و بدون نیاز به تماس مستقیم با آتش پخته می شوند.
- سهولت استفاده: کباب پز تابشی با دکمه های کنترل حرارت و زمان، استفاده بسیار ساده و راحتی دارند.
- حجم کم: این دستگاه‌ها به دلیل طراحی کوچک و جمع و جور، فضای کمی را اشغال می کنند.
- قابلیت شستشوی آسان: بدون نیاز به تمیز کردن زغال، کباب پز تابشی باعث سهولت شستشو می شود.
- امکان پخت انواع غذاها: به جز کباب، این دستگاه ها قابلیت پخت انواع غذاها را دارند.
- افزایش بهره‌وری: با استفاده از کباب پز تابشی، بهره وری و سرعت در پخت غذاها افزایش می یابد.
تفاوت کباب پز تابشی و سنتی
با توجه به مزایای فوق، استفاده از کباب پز تابشی در آشپزخانه های صنعتی بهبود چشمگیری در کیفیت غذاها و کارایی آشپزخانه ایجاد می‌کند. این دستگاه ها باعث افزایش سرعت پخت و کاهش هزینه های مربوط به انرژی و مواد مصرفی می شوند.
همچنین، به دلیل کاهش چربی در غذاها، این دستگاه‌ها مناسب برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، می باشند. علاوه بر این، کباب پز تابشی به عنوان یک راهکار بهداشتی برای پخت غذاها شناخته می شود. از آنجایی که غذاها به صورت مستقیم با حرارت تماس ندارند، خطر انتقال باکتری ها و عفونت ها کاهش پیدا می کند.
همچنین، این دستگاه ها به دلیل سهولت استفاده و شستشو، برای آشپزخانه هایی که به دنبال راهکارهای سریع و کارآمد هستند، انتخاب مناسبی محسوب می شوند. به طور کلی، استفاده از کباب پز تابشی در آشپزخانه های صنعتی می‌تواند بهبود محیط کار، کاهش هزینه ها و افزایش کیفیت غذاها را به ارمغان بیاورد. این دستگاه ها به عنوان یک ابزار حیاتی در هر آشپزخانه صنعتی محسوب می شوند.
کباب پز سنتی
سخن پایانی
در این مقاله، تفاوت کباب پز تابشی و سنتی را بررسی کردیم. هرکدام از این کباب پزها دارای ویژگی های خاص خود هستند که انتخاب را کمی را سخت می کند. امیدواریم که این مقاله به شما کمک کند تا بهترین نوع کباب پز را برای خود انتخاب کنید.
سوالات متداول تفاوت کباب پز تابشی و سنتی
آیا کباب پز تابشی باعث حفظ مواد مغذی بیشتر در گوشت می شود؟
شاید برخی از افراد فکر کنند که پخت گوشت با استفاده از کباب پز تابشی می تواند باعث حفظ مواد مغذی بیشتر در گوشت شود، اما در واقعیت این موضوع به عوامل مختلفی بستگی دارد.
روش پخت کباب پز تابشی باعث می شود که گوشت نرم تر و طعم دارتر شود، اما در برخی موارد ممکن است باعث از دست رفتن برخی از مواد مغذی در گوشت شود. برای حفظ مواد مغذی در گوشت، بهتر است از روش های پخت سالم تری مانند پخت در حالت آبپز یا بخارپز استفاده کرد.
آیا زمان طولانی تری برای پخت کباب در روش سنتی نیاز است؟
پخت کباب به چندین روش مختلف انجام میشود، از جمله روش سنتی که در آن از زغال یا چوب استفاده میشود. این روش به دلیل فرآیند پخت کباب در دمای بالا و نیاز به زمان طولانی تری برای پخت کامل گوشت، ممکن است مدت زمان بیشتری را از شما بگیرد.
در روش سنتی، گوشت به مدت طولانی در تابه یا روی منقل قرار میگیرد و با گرمای مستقیم زغال یا چوب پخته میشود. این فرآیند نیاز به دقت و حوصله دارد تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود.
آیا گاز بیشتری برای مصرف کباب پز تابشی نیاز است؟
واقعیت این است که مقدار گاز مورد نیاز برای پخت در کباب پز تابشی بستگی به نوع دستگاه و همچنین ترکیب و ضخامت گوشت دارد. در اصل، دستگاه‌های کباب پز تابشی دارای توان مصرفی مشخصی هستند که در وات مشخص میشود. این توان مصرفی نشان دهنده مقدار انرژی الکتریکی یا گازی است که برای اجرای دستگاه نیاز است.
بنابراین، برای انتخاب مناسب‌ترین گاز برای کباب پز تابشی، باید به توان مصرفی دستگاه و نوع گاز مورد نیاز آن توجه کرد. به طور کلی، گاز طبیعی و گاز شهری برای پخت کباب تابشی مناسب هستند و نیازی به استفاده از گاز بیشتری ندارید، مگر اینکه دستگاه شما توان مصرفی بالایی داشته باشد.
