بر اساس استاندارد هر 24 ساعت یکبار آشپزخانه‌های صنعتی باید به صورت کامل تمیزکاری و شستشو شوند. این به معنی تمیزکاری اجاق گاز، گریل، سالاماندر، یخچال و فریزرها و هر چیز دیگر می‌شود که در دسترس یا دور از دسترس پرسنل آشپزخانه قرار دارد.
همچنین سرویس دوره‌ای تجهیزات آشپزخانه صنعتی از ملزومات کار در آشپزحانه است. این مورد باید در دستور کار مدیریت آشپزخانه صنعتی قرار بگیرد. این کار 6 مزیت بزرگ دارد که در این ویدئو به آن پرداخته خواهد شد:
- کاهش هزینه تجهیزات
- خرابی کمتر
- کیفیت بهتر غذا و سرویس
- عمر بالاتر تجهیزات آشپزخانه
- افزایش ارزش فروش تجهیزات
- محیط کار امن‌تر