راه اندازی کترینگ یکی از کسب و کارهای پر درآمد در حوزه پخت غذا است که برای شروع آن، نیاز به برنامه ریزی دقیق و مطالعه کاملی دارید. به عنوان یک کارآفرین، باید با صفر تا صد راه اندازی کترینگ آشنا شوید و تحقیقات لازم را انجام دهید تا بدانید کدام نوع کترینگ برای شما مناسب است. از طرفی، باید به نکات مهمی مانند دریافت مجوزها، پروانه کسب، تجهیزات و هزینه های مورد نیاز برای راهاندازی کترینگ توجه کنید.
مراحل اولیه راه اندازی کترینگ
قبل از هر اقدامی در راه اندازی کترینگ، باید یک برنامه کسب و کار دقیق و جامع تهیه شود. در این برنامه، مواردی مانند طراحی منو، هزینه هایی مانند نیروی کار، مواد اولیه، بازاریابی، حمل و نقل و غیره و همچنین سود پیش‌بینی شده باید مورد بررسی و برنامه ریزی قرار گیرند. این برنامه باید به گونه‌ای باشد که بتوان با استفاده از آن، هزینه ها و درآمدهای مرتبط با کترینگ را به دقت پیش‌بینی کرد.
مراحل اولیه راه اندازی کترینگ
انتخاب محل مناسب برای راهاندازی کترینگ بسیار مهم است. باید یک محل با جمعیت بالا و استقبال خوب از غذاهای پذیرایی انتخاب شود. همچنین باید به عواملی مانند قابلیت دسترسی، امکانات آب، برق و گاز، مساحت کافی مکان و غیره نیز توجه شود.
راه اندازی کترینگ، نیازمند کسب مجوزهای لازم از مراجع ذی‌صلاح است. برای کسب این مجوزها، باید با مراجع مربوطه تماس گرفته و مراحل لازم را طی کرد. این مجوزها شامل مجوز سلامت، مجوز کسب، بهداشت و غیره می باشند.
در کل، راهاندازی کترینگ نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و مراحل مشخصی است. با رعایت این مراحل و استفاده از تجربه های افراد موفق در این زمینه، می‌توان به راحتی در این حوزه فعالیت کرد و موفقیت های بزرگی را کسب نمود.
تجهیزات لازم برای راه اندازی کترینگ
برای راهاندازی کترینگ، تجهیزات آشپزخانه بسیار حائز اهمیت هستند. در ادامه به برخی از تجهیزات آشپزخانه برای راه اندازی کترینگ پرداخته می‌شود.
تجهیزات لازم برای راه اندازی کترینگ
- فرآیند پخت و پز: در این بخش، تجهیزاتی مانند اجاق گاز، فر، گریل، فریزر، یخچال و غیره برای پخت و پز غذاها نیاز است. این تجهیزات باید با دقت و با توجه به میزان تقاضا و محصولاتی که قرار است تولید شود، انتخاب گردند.
- ابزارهای آشپزی: ابزارهایی مانند کارد، قاشق، چنگال، تیغه، سینی، قابلمه و غیره نیز برای پخت و پز غذاها و تهیه مواد اولیه مورد نیاز است.
- تجهیزات بسته بندی: برای بسته بندی غذاها و حمل آنها نیز تجهیزاتی مانند جعبه های بسته بندی، کیسه های حمل و نقل، بسته بندی های مخصوص و غیره لازم است.
تجهیزات حمل و نقل برای راهاندازی کترینگ
تجهیزات حمل و نقل نیز برای راه اندازی کترینگ بسیار حائز اهمیت هستند. برای حمل و نقل غذاها، وسایلی مانند جعبه های مخصوص، کارتن و غیره استفاده شود. برای حفظ دمای غذاها، تجهیزاتی مانند یخچال های صنعتی بسیار حائز اهمیت هستند تا از فاسد شدن گوشت و ماهی و سایر مواد غذایی جلوگیری گردد.
استخدام تیم مناسب جهت راهاندازی کترینگ
برای راه اندازی کترینگ، نیاز به همکاری با یک تیم حرفه ای دارید. تیم همکار شما شامل آشپزها و کارکنان خدمات می شود که باید مهارت های لازم برای انجام کارهای مربوط به کترینگ را داشته باشند. آشپزها از جمله اعضای کلیدی تیم کترینگ هستند.
استخدام تیم مناسب جهت راهاندازی کترینگ
آنها باید توانایی پخت غذاهای متنوع و با کیفیت را داشته باشند. برای انتخاب آشپز مناسب، باید به موارد زیر توجه کرد:
- تجربه کاری: آشپز باید تجربه کافی در زمینه پخت غذا داشته باشد.
- توانایی کار تحت فشار: آشپز باید توانایی کار تحت فشار را داشته باشد و در شرایط فشار زیاد همچون در زمان های پرتردد، به خوبی عمل کند.
مدیریت مالی راه اندازی کترینگ
مدیریت هزینه ها در کترینگ بسیار مهم است. برای کاهش هزینه ها، باید یک سری عوامل در نظر گرفته شود. به طور مثال باید مواد اولیه را از فروشگاه های عمده فروشی خریداری کرد. همچنین پیشنهاد می شود از تجهیزات کم هزینه مانند لیوان های یکبار مصرف به جای لیوان های چینی استفاده کنید.
همچنین لازم است که هزینه های پرداختی به پرسنل را به دقت محاسبه کنید.
سخن پایانی
راه اندازی یک کترینگ، فرآیندی پیچیده و زمان‌بر است و احتیاج به برنامه ریزی و مدیریت دقیق دارد.. این شامل تعیین نوع رستوران، محصولات و منو غذایی، قیمت گذاری، محل اجرا و طراحی دکوراسیون داخلی می شود. محل کترینگ باید در منطقه ای با تردد بالا و دسترسی آسان در نظر گرفته شود.
همچنین باید مطمئن شوید که توانایی پرداخت اجاره و سایر هزینه های مرتبط با آن را دارید. برای راه اندازی کترینگ، باید تجهیزات مورد نیاز را خریداری کنید. این شامل ماشین ظرفشویی، فریزر، گاز، کتری، میز و صندلی و سایر تجهیزات مرتبط است.
سوالات متداول در مورد راه اندازی کترینگ
- چه مدت زمان لازم است تا یک کترینگ راه اندازی شود؟
زمان لازم برای راهاندازی کترینگ، به ویژگیهای مختلف آن مانند اندازه، محل، نوع کترینگ و تجهیزات مورد نیاز بستگی دارد. اما در کل، راهاندازی یک کترینگ معمولاً بین ۶ تا ۱۲ ماه زمان میبرد. - چه میزان سرمایه برای راه اندازی یک کترینگ لازم است؟
سرمایه لازم برای راه اندازی یک کترینگ بستگی به نوع آن، محل، اندازه و تجهیزات مورد نیاز دارد. - چگونه می توان تجهیزات را برای کترینگ خریداری کرد؟
برای خرید تجهیزات کترینگ، میتوانید به فروشگاه آپادانا تجهیز آراز (تولید کننده انواع تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی) مراجعه نمایید.
