دیسپنسر ترولی یا چرخ دستی، ابزاری است که برای حمل‌ونقل مواد یا کالا از نقطه‌ای به نقطه دیگر استفاده می‌شود. این ابزار، با توجه به نیاز آن انواع مختلفی دارد. هرچند امروز ترولی یا چرخ‌دستی را اغلب با پسوند پذیرایی یا فروشگاهی می‌شناسیم اما ترولیها با معانی مختلف و متنوع مانند چرخ‌دستی نظافت، حمل با واگن برقی، گاری حمل بار و خودروی حمل بار کوچک نیز شناخته می‌شوند.
درواقع کاربرد انواع دیسپنسر و ترولی ها در آشپزخانه‌های صنعتی برای حمل و نقل بهینه و سریع ظروف غذا می‌باشند. دیسپنسر برای حمل و نقل ظروف کوچک و ترولی برای حمل و نقل ظروف غذای بزرگ و کثیف استفاده می‌شوند. از این دستگاه‌ها می‌توان به کاهش هزینه‌های حمل و نقل و سرعت فرآیند آشپزی کمک کرد. همچنین، از دستگاه‌ها می‌توان به کاهش خطاهای احتمالی در حمل و نقل و تأثیر آن بر کیفیت غذا کمک کند.
دیسپنسر و ترولی چیست؟
دیسپنسر و ترولی در اصل دو مفهوم متفاوت هستند و با هم مرتبط هستند. دیسپنسر یک ابزار است که برای نگهداری و جابجایی ظروف در محیط‌هایی مانند آشپزخانه‌ها و رستوران‌ها می‌باشد. این ابزارها می توانند با ظروف مانند بشقاب، لیوان ها و غیره کار کنند و به صورت متقابل یا استاندارد نصب می شوند.
ترولی ظروف به دیسپنسری اشاره می کند که برای حمل و نقل از ظروف طراحی شده است. برخی از این دیسپنسرها قسمت‌های فردی مانند فنجان، دستمال و کارد دارند و میتوانند در سینی‌های خود قرار گیرند. ترولی ظروف به طور کلی برای حمل و نقل و نگهداری ظروف در محیط‌هایی مانند رستوران‌ها و کافه‌ها استفاده کنید.
دیسپنسر و ترولی
کاربرد در آشپزخانه صنعتی
دیسپنسر و ترولی ها به عنوان لوازم آشپزخانه صنعتی برای حمل و نقل و مدیریت ظروف غذایی بسیار مهم هستند. انواع این تجهیزات برای مجموعه های مختلف و هر کدام از انواع کاربردهای خاص خود را دارند.
دیسپنسرهای بشقاب و کارت‌های حمل و نقل، این تجهیزات برای سرویس دهی به حجم متوسط و رو به بالا در رستوران‌ها و کترینگ‌های حیاتی هستند. آنها ظروف غذا را در بهترین شرایط انتقال و به مشتری می رسانند.
دیسپنسر ظروف قابل حرکت، این نوع دیسپنسر برای انتقال و جابجایی لوازم حساس مناسب است. با استفاده از آن، هیچ ظرفی در محیط آشپزخانه رستوران شکسته نمی شود و کاربردهای آن در جریان کار آشپزخانه صنعتی زیاد است.
دیسپنسر ظروف غیر متحرک، این نوع دیسپنسر برای مجموعه‌هایی با حجم عملیاتی کم مناسب است. آنها 30 بشقاب را در خود جای می‌دهند.
ترولی ظروف، این نوع دیسپنسر برای حمل و نقل و حمل و نقل خاص از ظرف‌ها استفاده می‌شود و برخی از آنها قسمت‌هایی برای فنجان، دستمال و کارد و چنگال دارند.
دیسپنسر سه محوره، این مدل با سه طرف باز و بسته است و برای محافظت از ظروف در حین حمل و نقل مناسب است.
دیسپنسرهای کپسولی با در محافظ، بدنه این نوع دیسپنسر کاملا یکپارچه است و به همین دلیل زیبایی بصری مناسبی در فضاهای مختلف دارد.
دیسپنسر ظروف ترکیبی، این نوع دیسپنسر برای انتقال ظرف‌ها و بسته‌بندی‌های غذا بین نقاط مختلف طراحی شده است.
هنگام انتخاب دیسپنسر مناسب برای آشپزخانه صنعتی، باید به کاربردها، نوع و اندازه آن و نیازهای خاص خود توجه کنید.
اساس انتخاب دیسپنسر و ترولی
انتخاب دیسپنسر و ترولی در آشپزخانه صنعتی بر اساس چند عامل انجام می شود:
- انتخاب دیسپنسر باید بر اساس نیازهای خاص کاربردهای آشپزخانه صنعتی انجام شود. برای مثال، در رستوران‌ها ممکن است نیاز به دیسپنسرهایی با قابلیت جاسازی و نگهداری ظروف با فضای کار مناسب باشد.
- دیسپنسرهایی که قابلیت حرکت دارند میتوانند برای انتقال و جابجایی لوازم حساس مانند ظروف استفاده شوند. این امکان به کاربرد آن در محیط های کاربردی متفاوت کمک می کند.
- ظرفیت و تعداد ظروف، دیسپنسرهای غیر متحرک معمولاً کمتر هست و معمولاً 30 بشقاب را در خود جای می‌دهند. اگر نیاز به توانایی بیشتری داشته باشید، می‌توانید از دیسپنسرهای قابل استفاده کنید.
- نوع ماده و مقاومت دیسپنسرها میتوانند از استیل ضد زنگ یا پلاستیک ساخته شوند و این موضوع بر ضد آنها تأثیر بگذارد. برای مثال، دیسپنسرهای سبک‌تر ممکن است از پلاستیک ساخته شوند و کمتری داشته باشند.
- برخی از ویژگی‌های دیسپنرها، ویژگی‌های دیگر مانند گرم کردن ظروف یا اضافه کردن تقسیم‌کننده‌ها را دارند که میتوانند کاربرد آنها را در آشپزخانه رستوران‌ها افزایش دهند.
- اندازه و تعداد سینی‌های دیسپنسر می‌تواند تعیین‌کننده باشد که چه چیزی را می‌توان در آن نگهداری کرد. همچنین تعداد سینی‌ها نیز می‌تواند دارای قابلیت عملکرد دیسپنسر باشد.
- نوع سینی دیسپنسرهای سه شخصیت و کپسولی با در نظر گرفتن انواع مختلف از سینی‌ها دارند که بر اساس نیازها و محیط کاربردی میتوانند انتخاب کنند.
در نهایت، دیسپنسر و بر اساس تجربه کاری، نیازهای کاربردی خاص، و محیط کاربردی را انتخاب کنید.
انتخاب دیسپنسر و ترولی
ویژگی‌های دیسپنسر و ترولی
دیسپنسر ترولی ها به بهینه‌سازی آشپزی و افزایش کارایی کمک می‌کنند. این تجهیزات عموماً برای انجام وظایف خاص طراحی شده و ویژگی های اصلی آن ها عبارتند از:
- ترولیها و دیسپنسرها طراحی شده‌اند تا با سرعت بالا و با قابلیت انجام کارهای متعدد در یک زمان، کارایی‌ها را ارائه دهند.
- این تجهیزات میتوانند با دستگاه‌های دیگر مانند کانترها، دستگاه‌های پخت سوید، یخچال‌ها و فریزرها و غیر سازگاری‌ها داشته باشند تا فرآیند کار را کاملاً خودکار کنند.
- قابلیت‌های انتقال و تعمیر دارند، این تجهیزات معمولاً طراحی شده‌اند تا نیاز به تعمیر یا انتقال به مکان‌های دیگر، قابل حمل و نقل را داشته باشند.
- ترولیها و دیسپنسرها معمولاً طراحی می‌شوند تا با استفاده از انرژی کمتر، عملکرد خود را انجام دهند، که این امر به کاهش انرژی کمک می‌کند.
در مجموع، این تجهیزات به کاهش هزینه‌ها، افزایش سرعت و کارایی در فرآیند آشپزی و همچنین کاهش محیط زیست کمک می‌کنند و به کارآفرینان فرصت می‌دهند تا با کیفیت بالا و با هزینه کمتری خدمات خود را ارائه دهند.
انواع دیسپنسر و ترولی
در آشپزخانه صنعتی، دیسپنسرها و ترولیها برای نگهداری و توزیع ظروف استفاده می‌شوند. انواع مختلف این دستگاه ها عبارتند از:
- دیسپنسر ظروف: این دستگاه‌ها برای دیسپنسر کردن یا توزیع ظروف و لیوان‌ها استفاده می‌کنند و میتوانند برای انتقال و جابجایی لوازم حساس نیز استفاده شوند. دیسپنسر ظروف می‌تواند از جنس استیل ضد زنگ یا پلاستیک بسیار قوی باشد و به نوع و ظرفیت، می‌تواند برای مجموعه‌هایی از بشقاب یا ظروف دیگر با سایزهای مختلف استفاده شود.
- ترولی ظروف: این دستگاه‌ها برای حمل و نقل دسته‌بندی‌هایی از ظروف طراحی شده و میتوانند شامل قسمت‌هایی برای فن، دستمال، کارد و چنگال باشند.
- دیسپنسر سه محوره: این مدل از دیسپنسر ظروف از سه طرف دیواره باز و بسته است و قابلیت استفاده از آن را دارد.
- دیسپنسرهای کپسولی با در محافظ: در این نوع دیسپنسر، بدنه کاملاً یکپارچه است و تمام استیل و محافظ است که باعث می شود زیبایی بصری در فضاهای مختلف داشته باشد.
- دیسپنسر ظروف مدل سینی طبقاتی: این مدل محبوب ترین گروه دیسپنسر ظروف است و برای تهیه در رستوران ها مناسب است.
همچنین، برخی از ویژگی‌های دیسپنسرها علاوه بر قابلیت گرم کردن و تقسیم‌بندی‌های مختلف را دارند که برای ارائه سرویس‌های مختلف در رستوران‌های آشپزخانه خواهند داشت.
دیسپنسر و ترولی
جمع بندی
هنگام انتخاب دیسپنسر وترولی، باید به کاربردهای مختلف، نوع و اندازه آن و نیازهای خاص خود توجه کرد. اگر نیاز به حمل و نقل بیش از حد ظروف دارید، می توانید از دیسپنسری هایی که فضای بیشتری دارند، استفاده کنید. همچنین، اگر نیاز به جابجایی سریع ظروف داشته باشید، می توانید از دیسپنسرهایی که طراحی خاصی دارند تا این کار را انجام دهید، استفاده کنید.
بنابراین برای انتخاب دیسپنسر مناسب برای رستوران یا کافه، باید به ویژگی‌هایی مانند نوع و اندازه ظروفی که برای استفاده از آن می‌شود، توجه بیشتری داشته باشید.
سوالات متداول کاربرد انواع دیسپنسر و ترولیها
دیسپنسر و ترولی مناسب برای آشپزخانه صنعتی کدام است؟
دیسپنسرهای سه مجموعه و دیسپنسرهای ظروف ترکیبی بشقاب و لیوان انواع مختلفی دارند که میتوانند برای آشپزخانه صنعتی مناسب باشند. دیسپنسرهای سه محور برای تنظیم کارکرد آن و تمیز کردن و نگهداری آن راحت تر هستند و ظروف در آن ها قابل مشاهده هستند.
ظرفیت ترولی ها در آشپزخانه صنعتی چقدر است ؟
اکثر دیسپنسرهای استاندارد ۳۰ بشقاب را در خود میتوانند نگاه می دارند.
مناطق تردد ترولی؟
ترولیها در طول روز ممکن است به مناطق مختلف آشپزخانه از حرکت باشند و باید حرکت راحت در مسیرهای مختلف وجود داشته باشد.
ارتفاع ترولیها باید چقدر باشد؟
ارتفاع آنها به اندازه کافی باید بلند باشد تا به راحتی به محتوای دسترسی داشته باشید و از دسترسی به آنها محروم نشوید.
