دستگاه فر بخار پز یا سوپرهیت

دستگاه بخار پز صنعتی یا فر بخار پز (سوپر هیت) با امکان پخت سریع در تعداد بالا، بهره‌وری در آشپزخانه صنعتی بسیار بالا خواهد برد. از سوپر هیت در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، بیمارستان‌ها و دیگر آشپزخانه‌های صنعتی می‌توان استفاده کرد.

به همین دلیل ازجمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که آورده و بهره‌وری زیادی برای آشپزخانه صنعتی خواهد داشت.

مزیت مهم فر بخار پز این است که ارزش غذایی را حفظ می‌کند و ویتامین‌ها و مواد مغذی حفظ خواهد شد.

این دستگاه قابلیت به آب شهری دارد و با ظرفیت بالای آن می‌تواند 250 پرس برنج ایرانی نیز تهیه کند. در این دستگاه 10 عدد ظرف بن ماری 1/1 قرار می‌گیرد که برای فرآیند بخار پز کردن لازم است.

روش پخت در دستگاه فر بخار پز

در دستگاه سوپر هیت با ایجاد بخار اشباع و تماس آن با سطوح دمای بالا، دمای تبخیر زیاد خواهد شد. این بخار خشک تولیدشده و یا بخار مافوق گرم به پخت یکنواخت و سریع مواد غذایی منجر می‌شود.

دم کردن برنج با تقاضای زیاد از طریق فر بخار پز باکیفیت بیشتری تهیه می‌شود. این کیفیت درنهایت موجب رضایت بیشتر مشتریان خواهد شد.

بازدهی بالای دستگاه بخار پز، این نوع فر را به وسیله‌ای محبوب در بین رستوران‌داران تبدیل کرده است. البته بسیاری از رستوران‌ها از تجهیزاتی مثل دیگ چلوپز صنعتی برای دم کردن برنج استفاده می‌کنند.

با توجه به بازدهی بالای فر بخار پز در مقابل دیگ‌ دو جداره صنعتی، استفاده از سوپرهیت برای رستوران‌های بزرگ با تقاضای زیاد پیشنهاد می‌شود. برای مثال با دستگاه بخار پز می‌توان در هر ساعت بین 250 تا 350 پرس برنج را به‌صورت بهداشتی تهیه کرد.

همچنین با توجه به طراحی خاص طبقات این دستگاه به‌صورت مجزا، امکان تغییر در ارتفاع نیز برای استفاده همزمان در قرارگیری ظروف بن ماری مختلف و ظروف آبکشی برنج به‌صورت تفکیکی میسر خواهد بود.

به عبارتی می‌توان 10 نوع غذا و برنج را در هر طبقه قرارداد و طبخ کرد. انواع خورشت، گوشت، مرغ و ماهی و همچنین سبزیجات در این ظروف قرار خواهند گرفت و طبخ خواهند شد.

ویژگی‌های فنی

• جنس بدنه بیرونی: استنلس استیل آلیاژ 304
• ضخامت ورق استیل: 4 میلی متر
• اسکلت داخلی: پروفیل 40×40 و 25×25
• دارای مخزن آب با امکان اتصال به آب شهری
• عایق پشم سنگ
• درزگیر سیلیکونی
• 4 چرخ زیر دستگاه به همراه ترمز
• لوله استنلس استیل برای لوله کشی گاز
• دستگیره حلزونی سه مرحله‌ای
• آتشخانه مخصوص جهت افزایش راندمان حرارتی
• پایه‌های استیل باقابلیت رگلاژ تا 6 سانت
• لولای درب مقاوم در برابر فشار بخار بالای کابین
• دارای شیر ترموکوبل‌دار
• دارای قاب نوار سیلیکونی
• دارای سوپاپ اطمینان
• دارای ترمومتر
• دارای ولوم تنظیم
• دارای سیستم جرقه زن ، شمعک و ترموکوپل .
• عایق‌بندی کل بدنه با استفاده از الیاف سرامیک فشرده

همچنین فر بخار پز در دو نوع برقی و گازی تولید خواهد شد. ظرفیت این دستگاه نیز در دو

 مزایای فر بخارپز

از جمله مزایای فر سوپر هیت باید به موارد زیر تقسیم بندی کرد:

• جانمایی آسان و اشغال فضای کم
• ظرفیت بالای پخت انواع غذا
• امکان استفاده از گاز شهری و کپسولی
• قابلیت اتصال به لوله‌کشی آب شهری
• استفاده مجدد از احتراق خارج شده از اگزور
• کاهش مصرف سوخت
• ایمنی بالا
• عدم نیاز به روغن و چربی اضافه
• حفظ ارزش غذایی و مواد مغذی

اگر بخواهید غذاهای روزمره سالم و باکیفیت را روز میز مشتریان قرار بدهیم فر بخار پز و سوپر هیت گزینه مناسبی است. غذاهایی که با حداقل روغن و یا بدون روغن در این سیستم طبخ می‌شود. به این تولیدات به‌اصطلاح غذاهای رژیمی می‌گویند. با استفاده از سوپر هیت به این غذاها از طعم خوبی هم برخوردار است.