یخساز صنعتی

یخساز صنعتی (Commercial Ice Maker) در مجموعه آپادانا تجهیز آراز به دو نوع ایرانی و خارجی تقسیم می‌شوند. یخسازهای صنعتی برحسب ظرفیت یعنی میزان یخ که در ساعت تولید می‌کنند تقسیم می‌شوند.

این تجهیزات برای نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی و درست کردن یخ برای انواع نوشیدنی در آشپزخانه صنعتی کاربرد دارند.

دستگاه یخساز امروز تقریباً در تمامی آشپزخانه‌های صنعتی و مجموعه‌های پذیرایی استفاده می‌شود. قالب‌های تمیز، شفاف و تازه یخ می‌توانند به نوشیدنی‌ها جذابیت دیگری بدهند و نیازهای مجموعه رستورانی را برآورده کنند.

هنگام انتخاب بین انواع دستگاه‌های یخساز صنعتی باید از نیاز خود و فضای مجموعه اطلاع داشته باشید.

چرا باید از یخساز صنعتی استفاده کنیم؟

در گذشته تولید یخ با استفاده از آب چاه و کمپرسور مبرد آمونیاک و حوضچه‌های آب‌نمک انجام می‌شد. در این سیستم از کلر برای ضدعفونی کردن یخ استفاده می‌شد.

این شیوه امروز دیگر کارایی ندارد و دستگاه‌های یخساز صنعتی به‌خوبی یخ موردنیاز مجموعه‌ها را در اختیارشان قرار می‌دهند.

در یخساز صنعتی آب ورودی به‌وسیله سیستم تبرید به یک تبدیل می‌شود. یخسازهای امروز خود دارای محفظه‌ای هستند

کارخانه‌های یخسازی نیز قالب‌های 25 کیلویی یخ را در اختیار شما قرار می‌دهند. این قالب‌های بزرگ ازنظر کیفیت و بهداشت، استانداردهای لازم را برای آشپزخانه‌های صنعتی ندارند. این قالب‌های بزرگ در صنایع دیگری کاربرد دارند.

امروز دستگاه یخساز صنعتی این امکان را به مجموعه‌های پذیرایی می‌دهد که بنا به احتیاج یخ تولید کنند. اندازه این دستگاه‌ها و حجم یخ مورد نیاز برای انتخاب دستگاه بسیار اهمیت دارد.

یخ تولیدی توسط دستگاه‌های یخساز بسیار شفاف و از نظر بهداشتی مورد تایید است. دلیل آن بیشتر به فیلتر موجود در دستگاه بازمی‌گردد که املاح و آلاینده‌ها را از دستگاه می‌گیرد.

فیلتر یخساز در بازه زمانی باید تعویض شود و دستگاه سرویس کامل خواهد شد. در غیر این صورت به دلیل تجمع املاح و آلاینده‌ها بود ناخوشایند دستگاه را پر کرده و به مرور باعث خرابی خواهد شد.

 نیاز انواع مجموعه‌های رستورانی به یخساز

برآورد اصلی در مورد نیاز مجموعه خود به یخساز صنعتی با خود صاحبان مجموعه‌ها خواهند داشت. اما بر اساس محاسبات و میانگین نیاز فست فود، رستوران و انواع کافی شاپ به‌صورت زیر است:

انواع یخساز صنعتی

معمول‌ترین انواع یخساز به‌صورت مکعبی یخ را در اختیار شما قرار می‌دهند. اما امروز به دلیل توسعه فناوری انواع قالب‌های پودری، پولکی و قالبی نیز تولید می‌شود.

همان‌طور که در بالا به آن اشاره شد مجموعه آپادانا تجهیز آراز انواع یخساز ایرانی و خارجی را در اختیار مشتریان خود قرار می‌دهد. اما تقسیم‌بندی یخساز برحسب نوع قالب یخی است که تولید می‌کند:

مشخصات فنی

کمپرسور عامل اصلی در تعیین ظرفیت یخساز است و اهمیت بسیار زیادی در دستگاه یخساز دارد. علاوه بر این در انتخاب یخساز صنعتی باید به کندانسور و اواپراتور هم توجه کرد.

• بدنه و اسکلت یخساز از استیل ضدزنگ آلیاژ 304 است
• کمپرسور برودتی: کمپرسور گاز مبرد را فشرده سازی می‌کند و عملیات مکش و دهش را به سمت کندانسور برعهده دارد.
• کندانسور: وظیفه آن تبدیل بخار متراکم شده به مایع و خنک‌سازی مایع است.
• اواپراتور: این قطعه حرارت پنهان مایع متراکم شده درون دستگاه را جذب و آن را تبدیل به گاز خنک می‌کند.
• سوپاپ برودتی
• شیرهای تنظیم‌کننده آب
• شیر برقی
• شیر انبساط
• مخزن گاز مبرد: مبردهای حاوی فلورین در این مخزن قرار دارند.
• کلیدهای کنترل فشار و ترموستات
• فیلتر درایر
• خشک کم فیلتر
• پمپ

خرید یخساز صنعتی

خرید دستگاه یخساز صنعتی بزرگ و یا کوچک در بازار امروز ایران بسیار ساده است. به جز مراجعه حضوری به نمایشگاه‌های شرکت‌های تجهیزات آشپزخانه صنعتی در سراسر کشور به‌راحتی می‌توانید آنها را از طریق سایت‌های معتبر نیز خریداری کنید.

حتی می‌توانید یخساز صنعتی دست دوم را از طریق پلتفورم‌هایی مانند دیوار و شیپور و حتی سایت‌های معتبر فروش تجهیزات صنعتی خریداری کنید.

البته خرید تجهیزات کارکرده اصلاً پیشنهاد نمی‌شود چراکه گارانتی و خدمات پس از فروش ندارند. مضاف بر این یخساز صنعتی دست دوم از نظر بهداشتی نیز مشکلاتی را برای مجموعه شما خواهد داشت. همچنین تعمیر یخساز صنعتی هزینه‌ای بیشتر از خرید تجهیزات نو برای شما ایجاد می‌کند.

فروش یخساز صنعتی در مجموعه آپادانا تجهیز آراز انجام می‌گیرد. برای تأمین یخساز مورد نیاز شما ما از بهترین برندهای ایرانی و خارجی استفاده می‌کنیم.

توجه داشته باشید که ابعاد و اندازه یخساز در انتخاب آن اهمیت دارد. هر کدام از این یخسازها فضایی را در آشپزخانه صنعتی اشغال می‌کنند. نحوه انتخاب و نصب یخساز صنعتی را باید به عهده کارشناسان راه اندازی رستوران بسپارید. این کار بر اساس نقشه آشپزخانه صنعتی انجام خواهد گرفت.