کباب پز صنعتی

 کباب پز صنعتی در تمامی رستوران‌های سنتی، سفره‌ خانه‌ها  و کبابی‌ها جزو اصلی‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این تجهیزات برای گریل و کباب کردن انواع کباب شامل کوبیده، جوجه کباب، برگ، چنجه و مانند آن استفاده می‌شود.

کباب پزها در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، غذاخوری‌های بیرون بر و هر جای دیگری که نیاز تولید بالایی کباب دارد استفاده خواهد شد.

انواع کباب پز صنعتی

کباب پز صنعتی که به آن کباب پز رستورانی هم می‌گویند به انواع مختلفی تقسیم بندی می‌شود.

کباب پزها بر اساس نوع استفاده و تجهیزاتی که روی آن سوار می‌شود به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند که در ادامه همه آنها را معرفی می‌کنیم.

1- کباب پز گازی

کباب پز گازی در دو مدل ساده و همراه با هود در شرکت آپادانا تجهز تولید می‌شود. این کباب پز به صورت کلی شامل چند ردیف لوله‌ای از جنس چدن است که وظیفه انتقال حرارت را برعهده دارند.

بدنه و استراکچر کباب پز عموماً از جنس آهن گالوانیزه و یا استیل ضدزنگ است. ضخامت بدنه در کیفیت حرارتی که ایجاد می‌شود به صورت غیرمستقیم اثرگذار است.

مشخصات فنی کباب پز گازی عبارت است از:

• بدنه استیل ضد زنگ آلیاژ 304
• ضخامت بدنه یک میلی متر
• پایه‌های پروفیلی
• مجهز به سینی زیرین مشعل ها
• جنس سینی آب از استنلس استیل۳۰۴ خش دار
• قطر لوله‌ها: یک اینچ
• قابلیت تنظیم طول و ارتفاع کباب از شعله وجود دارد

یکی از ویژگی های مهم کباب پزهای گازی اعم از هوددار و ساده تمیز کردن و شستشوی آسان آن‌ها است. دلیل آن نیز جنس بدنه آن بوده که عموماً از استیل است. کافی است بعد از هر بار کار با یک پارچه مرطوب و تمیز لکه‌های چربی و دوده از بین برود.

این محصول در رستوران‌ها معمولاً به صورت ایستاده به فروش می‌رسد. البته نمونه رومیزی آن هم به فروش می‌رسد که می‌توان آن را روی کانتر گذاشت.

2- کباب پز صنعتی تابشی

اساس کار کباب پز تابشی سوزاندن گاز روی سطح سرامیک است. این کار موجب گداخته شدن سرامیک‌ها شده و در مدت کوتاهی به دمای 1200 درجه سانتی گراد می‌رسند. دمای سرامیک‌ها به سمت سیخ‌های کباب ساطع شد و یا می‌تابد و کباب‌ها با دمایی بالاتر از دمای زغال طبخ خواهند شد.

کباب پز تابشی در سایزهای مختلف 140، 170، 210 سانتی متری و با ظرفیت 20، 30 و 40 سیخ تولید می‌شوند.

مشخصات کباب پز تابشی عبارت است از:

• ظرفیت در ساعت: 240 تا 480 سیخ
• سوخت مصرفی: گاز شهری
• مصرف گاز: 5.2 تا 8.2 مترمکعب در ساعت
• جنس بدنه: استیل
• شیر کنترل: دارد
• جنس پایه: پروفیل سنگین
• طول دهانه: 500 میلیمتر
• عملکرد: اتوماتیک

3- کباب پز اتوماتیک ریلی

مزیت بالای کباب پز ریلی در سرعت پخت بسیار بالای آن است. این کباب پز مناسب غذاخوری‌ها، تالارها، آشپزخانه سازمان‌های بزرگ و رستوران‌های بزرگ است. این دستگاه می‌تواند روزانه تعداد بسیار بالایی کباب را به صورت یکنواخت آماده و تحویل دهد.

مشخصات فنی کباب پز ریلی عبارت است از:

• مصرف کم گاز
• تخلیه اتوماتیک سیخ‌ها
• جلوگیری از سوختن سیخ‌ها
• بخارپزشدن و دود نکردن کباب
• شستشوی راحت
• کباب شدن یکنواخت
• عدم برخورد حرارت با اپراتور
• مناسب برای انواع کباب سنتی ایرانی و ماهی

خرید انواع کباب پز

قبل از خرید انواع کباب پز، اعم از گازی، تابشی یا ریلی در مورد اندازه و ظرفیت دستگاه اطلاعات کسب کنید. باید کباب‌ پز را کمی بیشتر از ظرفیت رستوران خود انتخاب کنید تا در روزهای شلوغ دچار مشکل نشوید.

نوع کباب پز هم در عملکرد آن اثرگذار است. کباب پز ذغالی کمی بود دود می‌دهد اما طعمی طبیعی به کباب خواهد داد. در عوض در کباب‌پز گازی خبری از دود نیست و مزیت آن این است که کباب‌ها را به صورت یکنواخت و یکدست درست می‌کند.

در کباب پز ذغالی بسته به مهارت کباب زن درست کردن کباب ها کمی زمان می‌برد اما کار با کباب زن گازی بسیار ساده است.

همچنین در خرید انواع کباب پز باید به تجهیزات جانبی پرکاربرد آن هم توجه کنید.

• سیخ‌گردان
• توری کباب کردن ماهی
• حرارت‌دهنده‌های جانبی

همانطور که در بالا گفته شد بیشتر کباب پز ها مانند دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جنس استیل ضدزنگ هستند. اما استیل تنها متریالی نیست که در آشپزخانه صنعتی از آن استفاده می‌شود. در بخش‌های مختلف کباب پزها از متریال‌های مختلفی استفاده می‌شود:

• آلومینیوم
• استیل ضد زنگ
• چدن
• پرسلان
• فولاد ساده

قیمت کباب پز صنعتی

در قیمت کباب پز صنعتی معیارهای مختلفی از جمله متریال، ضخامت بدنه، اندازه، نوع دستگاه و برند تأثیرگذارند. برای اطلاع از قیمت انواع کباب پز صنعتی کافی است روی دکمه «استعلام قیمت» کلیک کنید و قیمت آن محصول را از کارشناسان فروش ما جویا شوید.

شرکت آپادانا تجهیز آراز بر اساس نیاز مشتریان با بهترین و مرغوبترین متریال‌های بازار محصولات را تولید و عرضه می‌کند. برای سفارش محصولات و یا درخواست مشاوره کافی است از طریق فرم صفحه نخست تقاضای خود را برای ما ارسال کنید. همچنین می‌توانید به صورت مستقیم با خط ویژه دفتر در ساعات کاری و شماره موبایل در هفت روز هفته با ما تماس بگیرید و مشاوره رایگان خود را دریافت کنید.