تاپینگ پیتزا با اختلاف سطح (Pizza Topping) برای تهیه و سرو انواع پیتزا و ساندویچ و نگهداری مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، خمیر پیتزا و غیره استفاده میشود و یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات فست فود است.
تاپینگ پیتزا چیست؟
دستگاه تاپینگ پیتزا یکی از پرکاربردترین تجهیزات و لوازم مورد استفاده برای فست فودها، رستوران ها، بستنی فروشی ها و… است. تاپینگ ظرفی صنعتی و بادوام برای تقسیم بندی مواد اولیه است که در برای سرعت بخشیدن به روند پخت غذا و راحت تر کردن کارها استفاده می شود.
تفاوت تاپینگ پیتزا و تاپینگ ساندویچ در جایگاه قرارگیری آنها است. تاپینگ پیتزا جزو تجهیزات آماده سازی به شمار میرود و باید قبل از مرحله پخت قرار بگیرد. تاپینگ ساندویچ در مرحلهای است که کارهای سرخ کردن همبرگر یا پخت انواع ساندیوچ انجام شده است و باید مخلفات ساندویچ در آن قرار بگیرد.
تاپینگ پیتزا از نظر ظاهری
تاپینگ پیتزا از نظر ظاهری با تاپینگ ساندویچ تفاوتی ندارد. معمولاً این تجهیزات شامل میز و لگنهای بن ماری از جنس استیل ضدزنگ هستند. این لگنها اندازههای مختلفی دارند و به صورت بیدر یا دارای درب تولید میشوند.
همچنین در قسمت جلویی از تاپینگ پیتزا میتوان طبقه، پیشخوان و یا رف قرار داد و در قسمت پایینی نیز فریزر و یا یخچال قرار میگیرد. لگنهای بن ماری که معمولاً روی تاپینگ پیتزا قرار میگیرند در سایزهای 1، 1/2 و 1/3 تولید میشوند.
انواع تاپینگ پیتزا
انواع تاپینگ پیتزا و ساندویچ که به آن تاپینگ فست فود هم گفته میشود توسط آپادانا تجهیز عرضه و تولید میشود:
- ساده و لبه دار: تاپینگ های لبه دار دارای بخشی شیشهای هستند که از ورود آلودگی به مواد غذایی جلوگیری می کند.
- با اختلاف سطح: طبقه در تاپینگ موجب ایجاد فضای بیشتری برای آماده سازی غذای میشود.
- رومیزی
- تاپیگ پایه دار با زیر یخچالی
- تاپیگ پایه دار با زیرفریزری
تاپینگ پیتزا با اختلاف سطح موجب سرعت عمل بیشتر در عملیات درست کردن پیتزا خواهد شد. این تجهیزات به تناسب نحوه درست چیدمان آشپزخانه صنعتی درست میشوند. استفاده از تاپینگ فست فود شما را قادر میکند که در آشپزخانه فست فود انواع مواد اولیه را تفکیک کنید و در ظروفی جداگانه قرار دهید. درواقع مواد اولیه در لگنهای بن ماری قرار میگیرند و آماده قرار گرفتن روی پنیر پیتزا خواهند بود.
توجه داشته باشید که اندازه تاپینگ پیتزا به تنوع پیتزاهایی که میخواهید ارائه دهید ارتباط دارد. با افزایش تنوع پیتزاها باید تاپینگهایی با تعداد بیشتر لگن بن ماری را تهیه کرد.
زیر برخی از تاپینگ ها نیز یخچال و یا فریزر قرار میگیرد. این دو نوع تاپینگ از نظر ظاهری کاملاً به یکدیگر شباهت دارند. تفاوت این دو مدل در کارآیی آنها است. تاپینگ زیریخچالی میتواند سرمایی تا 5 درجه سانتی گراد درست کرد. در مقابل تاپینگ زیرفریزری تا منفی 20 درجه سانتی گراد پایین میآید و فضای مناسبی را برای مواد فاسد شدنی درست میکند. گفتنی است آپادانا تجهیز آراز در تولید هر یک از این دستگاه ها از بهترین عایقهای سرمایشی استفاده میکند
ویژگیها و مزایای تاپینگ پیتزا
تاپینگ پیتزا و ساندویچ دارای ویژگیها و مزیتهای مختلفی است.
- تنوع اندازه و اندازه استاندارد
- جنس بدنه استیل ضد زنگ
- دارای ترموستات جهت تنظیم دما
- موتور قدرتمند
- پایه فولادی قابل تنظیم
مشخصات فنی
طول تاپینگ |
120 سانتی متر |
عرض تاپینگ |
120، 150، 190 سانتی متر |
جنس بدنه |
استیل 430 |
ضخامت رویه استیل |
0.6میلی متر |
تعداد بن ماری |
6، 8، 10 عدد |
سایز بن ماری |
2/ 1 |
یخچال و فریزر |
برحسب سفارش دارد |
ترموستات تنظیم دما |
دیجیتال |
رف شیشهای |
دارد |
برای اطلاع از قیمت تجهیزات لطفا با تیم فروش ما در آپادانا تجهیز تماس بگیرید. شایان ذکر است کلیه محصولات ما دارای 12 ماه گارانتی تجهیزات آپادانا میباشد. خدمات پس از فروش نیز تا 10 سال به مشتریان این شرکت ارائه میشود.
سوالات متداول درباره تاپینگ پیتزا با اختلاف سطح
مزیت های این نوع تاپینگ چه می باشد؟
تنوع در اندازه و جنس بدنه مرغوب از مهم ترین مزیت ها آن به شمار می آید.
از انواع تاپینگ پیتزا چه می باشد؟
رومیزی، پایه دار، اختلاف سطح و غیره از انواع این دستگاه می باشد.
جنس بدنه آن چه ویژگی هایی دارد؟
استیل ضد زنگ موجب افزایش مقاومت آن می شود.
محسن –
چند نوع تاپینگ داریم؟