تجهیزات شستشو و نظافت رستوران

همه رستوران‌ها باید روزانه و به‌صورت کامل شستشو و نظافت شوند. بر اساس استانداردهای رستوران‌داری، هر رستوران در بازه 24 ساعت باید حداقل یک‌بار به‌صورت کامل نظافت شوند. یعنی همه تجهیزات پخت‌وپز و آماده‌سازی و تمام سطوح پاک شوند. کف آشپزخانه و رستوران با تی شوی یا اسکرابر باید تمیز شود. برخی از تجهیزات مانند تجهیزات سرمایشی و هودها باید به‌صورت دوره‌ای تمیز و نظافت و سرویس شوند.

به همین دلیل است که تجهیزات شستشو و نظافت رستوران در تمامی لیست‌های تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار می‌گیرند. این تجهیزات تنوع زیادی دارند از انواع تجهیزات نظافتی گرفته تا تجهیزات لاندری و خشکشویی را شامل می‌شوند.

بخش ظرفشویی آشپزخانه صنعتی

تجهیزاتی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی و ماشین لباسشویی صنعتی نیز جایگاهی ویژه‌ای در آشپزخانه صنعتی دارند. بخش شستشو یکی از 5 بخش اصلی در طراحی آشپزخانه صنعتی است و جایگاهی است که در آن ظروف بازگشتی را شسته و ضدعفونی می‌کنند.

انواع ماشین ظرفشویی که در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود به ترتیب ظرفیت شامل موارد زیر است:

• ماشین ظرفشویی زیرکانتری
• ماشین ظرفشویی 1200 بشقابه
• ماشین ظرفشویی ریلی

این تجهیزات در بخش شستشو آشپزخانه قرار می‌گیرند و می‌توانند بین 520 تا 2 هزار بشقاب را در یک دقیقه شسته و در اختیار شما قرار دهند. ماشین ظرفشویی زیرکانتری مناسب کافی شاپ‌ها و رستوران‌های متوسط و کوچک است. ماشین ظرفشویی 1200 بشقابه و ریلی نیز برای رستوران‌های بزرگ و همچنین سازمان‌ها، هتل‌ها و بیمارستان‌ها استفاده می‌شود.

بخش لاندری و لوازم خشکشویی

رستوران‌های بزرگ بخش لاندری هم دارند و در آن همه پارچه‌های رومیزی و همچنین رویه صندلی‌ها را می‌توانید در بازه‌های زمانی که خودتان تعیین می‌کنید بشویید.

تجهیزات این بخش شامل موارد زیر است:

• لباسشویی صنعتی
• خشک کن صنعتی
• دیگ بخار

این تجهیزات هر یک در اندازه‌ها و ظرفیت‌های متفاوتی در آپادانا تجهیز آراز عرضه می‌شود. برحسب نیاز می‌توانید ماشین‌های لباسشویی دارای ظرفیت 20، 30، 40، 50، 70، 100 و 150 کیلوگرمی خریداری کنید.

خشک کن‌ها صنعتی نیز به همین قیاس دارای ظرفیت‌های متفاوت است. در تمامی لاندری‌ها باید دستگاه دیگ بخار را نیز باید تعبیه کنید.

سیخ شور حلزونی

این سیخ شورها در کبابی‌ها و رستوران‌های سنتی برای تمیزکردن سریعتر سیخ‌ها توسعه پیدا کرده‌اند. سیخ‌ها را نمی‌توان به همراه سایر تجهیزات در ماشین ظرفشویی قرار داد، اما این دستگاه می‌تواند در هر 15 دقیقه 500 سیخ را به سرعت و خوبی بشوید. به همین دلیل سیخ شور حلزونی کارایی بسیار بالایی دارد و برای رستوران‌ها و کبابی‌های بزرگ مناسب است.

مضاف بر سرعت بالای شستشو در سیخ شور حلزونی، مصرف آب در این دستگاه‌ها بسیار بهینه است. با چرخ‌هایی که زیر دستگاه تعبیه شده است حمل و نقل آن به بخش‌های مختلف رستوران بسیار ساده است.

تجهیزات شستشو و نظافت

به‌جز ماشین آلات و دستگاه‌های مختلفی که در بخش آشپزخانه صنعتی استفاده می‌شود، بایستی تجهیزات و وسایل مختلفی را هم برای نظافت و شستشوی بخش‌های مختلف آشپزخانه تهیه کرد. این تجهیزات عبارت‌اند از:

ترولی ‌های نظافتی

ترولی های بخش نظافت را می‌توان به اقسام زیر تقسیم‌بندی کرد:

• ترولی‌های البسه
• ترولی هتلی
• ترولی خانه‌داری

این تجهیزات بسیار کارآمد و محکم هستند و با داشتن سبدهای کناری، کیسه زباله و دیگر ابزارهای نظافتی ابزار مناسب برای تمیزکاری و نظافت هستند.

بدنه این ترولی ها از پارچه برزنت غیرخشک است که در مقابل آب مقاومت دارند و خاصیت ضدباکتریال نیز دارند.

پولیشر و اسکرابر

برای رستوران‌های بزرگ برای شستشوی سطوح باید از اسکرابر استفاده کرد. این وسیله کار تمیزکردن سالن رستوران با را بسیار سرعت می‌دهد. اسکرابر دستگاهی بی‌سروصدا است که تمیزکردن و خشک‌کردن سطح را به‌صورت همزمان انجام می‌دهد. اسکرابرها به دو نمونه دستی و سرنشین دار تقسیم می‌شوند.

در کنار آن باید از پولیشر استفاده کرد. این وسیله برای صیقلی دادن سطوح است که در سالن‌های سرامیکی بسیار کارآیی خواهد داشت.

تی شوی

در همه رستوران‌ها، کافی شاپ‌ها و فست فودها حتماً تی شوی نیاز خواهد بود. این تجهیزات دارای دو سطل آب تمیز و کثیف برای تمیزکردن تی و چرخ‌هایی برای جابجایی آن است.

در این وسیله انواع تی شامل تی حوله‌ای، تی اسفنجی و تی نخی قرار می‌گیرند. با استفاده از تی شوی نیازی به سطل آب جداگانه ندارید. همچنین هنگامی که پد آن خراب شد به راحتی می‌توان آن را عوض کرد. دسته تی از جنس استیل ضدزنگ است که کار شستشو را بسیار ساده می‌کند.

جاروبرقی وکیوم

در کنار جارو و تی شوی در آشپزخانه صنعتی به جاروبرقی نیز نیاز دارید. جاروبرقی وکیوم ابزاری است که توسط برندهای ایرانی تولید می‌شود و با قدرت‌ها و ظرفیت‌های مختلف در رستوران‌های مختلف استفاده می‌شود.