همانطور که از اسم آشپزخانه مشخص است و همه ما می دانیم به محل پخت و پز اشاره دارد، یعنی جایی که غذای مورد نیاز در آنجا تهیه می شود.
اما آشپزخانه رستوران یا کافه هم مانند آشپزخانه یک منزل است؟ می تواند با همان وسایل و تجهیزات خانگی یک آشپزخانه رستوران یا به اصطلاح یک آشپزخانه صنعتی را اداره کرد؟
پاسخ بی تردید خیر می باشد، چرا که یک آشپزخانه صنعتی شرایط و استانداردهایی دارد که حتما باید رعایت شود تا بتوان به پشتوانه آن غذای یک رستوران یا واحد غذایی را تامین نمود .
منظور بزرگ بودن بیش از حد فضای آشپزخانه نیست بلکه داشتن فضایی استاندارد که تجهیزات آشپزخانه صنعتی و لوازم رستوان همه به طور مناسب چیدمان شوند که فضای تحرک و فعالیت برای سرآشپز وکارکنان آشپزخانه مهیا باشد .
آشپزخانه روشن و نورپردازی مناسب باعث ایجاد نشاط و تحرک و پویایی مناسب برای پرسنل بوده و از کارکردن درآن محیط احساس دلزدگی و خستگی کم تری می نمایند.
تجهیزات آشپزخانه باید بر اساس منوی پخت و ظرفیت رستوران از جنس استیل با کیفیت که نظافت آن آسان تر باشد تولید و تهیه شوند.
در این زمینه در مقاله چرا سرآشپز رستوران مهم است (کلیک کنید) به طور مفصل پرداخته شده است.
استفاده از بهترین مواد غذایی و خرید روزانه مواد غذایی برای اجتناب از هدر رفت مواد غذایی حتما توصیه می شود.
در این زمینه با مشاوره صحیح با یک شرکت راه اندازی رستوران می توانید ماشین آلات استاندارد و مناسب ایرانی یا خارجی خود را انتخاب نمایید.
جهت پخت و پز و استفاده از تجهیزات و ماشین آلات حتما باید پرسنل آموزش های لازم را جهت کاهش آسیب ها و خطرات و جلوگیری از خرابی و آسیب دیدگی دستگاه ها و…دیده باشند. هم چنین کیفیت غذای رستوان منوط به استفاده از کارکنان آموزش دیده و حرفه ای است.
یک آشپزخانه صنعتی موفق بی شک دارای یک مدیر یا صاحب با انگیزه و خلاق و دوستدار پیشرفت و توسعه است، بدین منظور به مقاله های رمز موفقیت رستوران های معروف و نقش خلاقیت در راه اندازی رستوران مراجعه نمایید.
رعایت نظافت و استانداردهای اداره بهداشت کاملا برای یک آشپزخانه صنعتی ضروری است، در این رابطه در مقاله نقش رعایت بهداشت در موفقیت رستوران مراجعه نمایید.
ضروری است به طوری که کارمندان برای انجام وظیفه خود مراحل کمتری را طی کنند و تمامی کارهای خود را بدون کوچکترین خم شدن، دست دراز کردن، چرخیدن و راه رفتن انجام دهند.
در این مقاله به طور مختصر اشاراتی به شرایط آشپزخانه صنعتی نمودیم، چنانچه قصد راه اندازی رستوران یا تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی از قبیل تجهیزات آشپزخانه هتل، تجهیزات آشپزخانه تالار، لوازم آشپزخانه فست فود و… را دارید می توانید با تیم مشاوران آپادانا تجهیز مشورت نموده وخرید محصولات با کیفیفت بالا را با خیال راحت وآسوده تجربه کنید.
© کلیه حقوق این سایت متعلق به شرکت آپادانا تجهیز آراز می باشد. ; طراحی و توسعه وب سایت توسط امیر بالازاده